Comment préparer des escargots délicieux à l'ail et aux herbes

Résumé Simple

Les escargots à l'ail et aux herbes sont une délicatesse française classique qui associe des escargots tendres à une sauce au beurre riche et savoureuse, parfait pour ceux qui recherchent une entrée élégante ou une expérience culinaire unique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes
• Portions : 4 (6 escargots par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 24 escargots en boîte, égouttés et rincés
• 115g de beurre non salé, ramolli
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
• 1 petite échalote, finement émincée
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 24 coquilles d'escargots (facultatif)
• Baguette française croustillante, pour servir

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2. Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, l'ail émincé, le persil haché, l'échalote émincée, le zeste de citron, le sel, le poivre et le vin blanc. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Si vous utilisez les coquilles d'escargots, placez un escargot dans chaque coquille. Si vous n'utilisez pas de coquilles, disposez les escargots dans un plat de cuisson peu profond.

4. Répartissez généreusement le mélange de beurre à l'ail et aux herbes sur chaque escargot, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.

5. Placez les coquilles ou le plat de cuisson sur une plaque de cuisson pour récupérer les éventuelles gouttes.

6. Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit bouillonnant et légèrement doré sur le dessus.

7. Retirez du four et laissez refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de servir.

8. Servez chaud avec des tranches de baguette française croustillante pour tremper dans la délicieuse sauce au beurre à l'ail.

Notes du Chef

• Si vous ne trouvez pas d'escargots en boîte, les congelés conviennent aussi. Assurez-vous simplement de les décongeler et de les égoutter correctement avant de les utiliser.
• Pour une touche d'élégance supplémentaire, vous pouvez flamber les escargots avec un filet de Pernod ou de cognac juste avant de servir.
• Le beurre à l'ail et aux herbes restant peut être réfrigéré jusqu'à une semaine et utilisé pour parfumer d'autres plats comme des viandes ou des légumes grillés.
• Si vous n'avez pas de coquilles d'escargots, vous pouvez utiliser de petits ramequins allant au four à la place.
• Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan finement râpé au mélange de beurre.

Informations Nutritionnelles

Par portion (6 escargots) : Environ 250 calories, 22g de matières grasses, 2g de glucides, 12g de protéines. Les escargots sont une bonne source de protéines maigres et contiennent des minéraux essentiels comme le fer et le magnésium. L'ail et les herbes apportent des antioxydants et de la saveur sans ajouter beaucoup de calories.

Suggestions de Service

• Servez en entrée avant un plat principal de coq au vin ou de bœuf bourguignon pour un repas véritablement inspiré de la cuisine française.
• Associez-le à un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc pour compléter la sauce au beurre riche.
• Pour un plateau d'entrées complet, servez-les avec un plateau de fromages français et des fruits frais.
• Garnissez l'assiette d'une branche de persil frais et d'une rondelle de citron pour une présentation élégante.