Wie man einen aromatischen Blumenkohl-Kartoffel-Curry zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser aromatische Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein gemütliches vegetarisches Gericht, das zarte Gemüsestücke mit einer reichhaltigen, gewürzten tomatenhaltigen Sauce kombiniert. Es ist eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich sind.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf (etwa 900 g), in Röschen geschnitten
• 2 mittelgroße Kartoffeln (etwa 450 g), geschält und gewürfelt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (anpassen nach Geschmack)
• 1 (400 g) Dose gewürfelte Tomaten
• 1 (400 g) Dose Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
• Saft von 1 Limette

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven über mittlerer Hitze.

2. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5-7 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.

3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unter. Kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.

4. Fügen Sie das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und rote Chiliflocken hinzu. Rösten Sie die Gewürze 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren.

5. Gießen Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinein. Verrühren Sie alles.

6. Geben Sie die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 20-25 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist.

7. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie den Curry weitere 5-10 Minuten köcheln, um die Sauce leicht einzudicken.

8. Abschließend würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

9. Rühren Sie kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und den Limettensaft unter.

10. Servieren Sie heiß über Reis oder mit Fladenbrot.

Chefnotizen

• Für einen cremigeren Curry verwenden Sie Kokosmilch mit vollem Fettgehalt. Für eine leichtere Version funktioniert Kokosmilch mit geringerem Fettgehalt ebenfalls gut.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an roten Chiliflocken erhöhen oder verringern.
• Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um den Nährwert und die Farbe zu erhöhen.
• Dieser Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, was ihn perfekt für die Mahlzeitenvorbereitungen macht. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
• Für einen Proteinschub fügen Sie eine Dose abgetropfte und gespülte Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: Ungefähr 250-300
• Protein: 6g
• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 20% des Tagesbedarfs
• Reich an Antioxidantien aus den Gewürzen und Gemüsen
• Gute Quelle für gesunde Fette aus der Kokosmilch

Serviervorschläge

• Servieren Sie über gedünstetem Basmatireis oder mit warmem Fladenbrot für eine komplette Mahlzeit.
• Garnieren Sie mit zusätzlichem frischem Koriander und einem Klecks Naturjoghurt für zusätzliche Cremigkeit.
• Kombinieren Sie es mit einem Gurkenkräuter-Raita, um die Aromen auszubalancieren.
• Für ein erfrischendes Getränk servieren Sie ein Mango-Lassi oder einen gekühlten Minz-Limonen-Erfrischungsgetränk.
• Dieser Curry eignet sich perfekt für Wochenendessen, Mahlzeitenvorbereitungen oder als gemütliches Gericht für Zusammenkünfte mit Freunden und Familie.