Como fazer um curry de couve-flor e batata saboroso

Resumo Simples

Este aromático Curry de Couve-Flor e Batata é um prato vegetariano reconfortante que combina vegetais tenros com um molho de curry rico e picante à base de tomate. É um equilíbrio perfeito de sabores e texturas que é tanto satisfatório quanto nutritivo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor (cerca de 2 lb), cortada em floretes
• 2 batatas médias (cerca de 1 lb), descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste de acordo com o gosto)
• 1 lata (14 oz) de tomates picados
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou em uma panela holandesa em fogo médio.

2. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até que fique amolecida e translúcida.

3. Junte o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que fique fragante.

4. Adicione o curry em pó, o cominho, a cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha. Toste os temperos por 30 segundos, mexendo constantemente.

5. Despeje os tomates picados com seu suco, o leite de coco e o caldo de legumes. Misture para combinar.

6. Adicione os floretes de couve-flor e os cubos de batata à panela. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, tampado, por 20-25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

7. Remova a tampa e continue cozinhando por mais 5-10 minutos para que o molho fique ligeiramente mais grosso.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Junte o coentro picado e o suco de limão logo antes de servir.

10. Sirva quente, acompanhado de arroz ou com pão naan.

Notas do Chef

• Para um curry mais cremoso, use leite de coco integral. Para uma versão mais leve, o leite de coco light também funciona bem.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de flocos de pimenta vermelha.
• Você pode adicionar outros vegetais como cenouras, ervilhas ou pimentões para obter mais nutrição e cor.
• Este curry fica ainda melhor no dia seguinte, o que o torna ótimo para preparo de refeições. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para um aumento de proteína, adicione uma lata de grão-de-bico escorrido e enxaguado junto com os vegetais.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250-300
• Proteína: 6g
• Fibra: 7g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Vitamina K: 20% do valor diário
• Rico em antioxidantes dos temperos e vegetais
• Boa fonte de gorduras saudáveis do leite de coco

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Decore com mais coentro fresco e uma colherada de iogurte natural para adicionar cremosidade.
• Acompanhe com um raita de pepino para balancear os sabores.
• Para uma bebida refrescante, sirva com um lassi de manga ou um refresco de hortelã e limão.
• Este curry é perfeito para jantares de semana, preparo de refeições ou como um prato reconfortante para reuniões com amigos e família.