Comment préparer un curry de chou-fleur et de pomme de terre savoureux

Résumé Simple

Ce curry de chou-fleur et de pomme de terre aromatique est un plat végétarien réconfortant qui associe des légumes tendres à une sauce riche et épicée à base de tomates. C'est un équilibre parfait de saveurs et de textures, à la fois rassasiant et nutritif.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (environ 2 lb), coupé en bouquets
• 2 moyennes pommes de terre (environ 1 lb), pelées et coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre selon les goûts
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• Jus d'1 citron vert

Instructions

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

3. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

4. Ajoutez la poudre de curry, le cumin, le curcuma et les flocons de piment rouge. Laissez les épices dorer pendant 30 secondes, en remuant constamment.

5. Versez les tomates en dés avec leur jus, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien.

6. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les cubes de pommes de terre dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Retirez le couvercle et continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour épaissir légèrement la sauce.

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon les goûts.

9. Ajoutez la coriandre hachée et le jus de citron vert juste avant de servir.

10. Servez chaud, accompagné de riz ou de pain naan.

Notes du Chef

• Pour un curry plus crémeux, utilisez du lait de coco entier. Pour une version plus légère, le lait de coco allégé convient également.
• Ajustez l'intensité épicée en augmentant ou en diminuant la quantité de flocons de piment rouge.
• Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des petits pois ou des poivrons pour plus de nutrition et de couleur.
• Ce curry est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation de repas. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Pour un apport protéique supplémentaire, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés avec les légumes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 250-300
• Protéines : 6g
• Fibres : 7g
• Vitamine C : 80% de la valeur quotidienne
• Vitamine K : 20% de la valeur quotidienne
• Riche en antioxydants grâce aux épices et aux légumes
• Bonne source de lipides sains provenant du lait de coco

Suggestions de Service

• Servez sur du riz basmati vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Garnissez de coriandre fraîche supplémentaire et d'une cuillère de yaourt nature pour plus de crémeux.
• Accompagnez d'une raïta de concombre pour équilibrer les saveurs.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez avec un lassi à la mangue ou un rafraîchissant à la menthe et au citron vert.
• Ce curry est parfait pour les dîners de la semaine, la préparation de repas ou comme plat réconfortant pour les rassemblements entre amis et en famille.