Cómo hacer un curry de coliflor y patata sabroso

Riassunto Semplice

Este aromático Curry de Coliflor y Patata es un reconfortante plato vegetariano que combina tiernos vegetales con una rica y especiada salsa a base de tomate. Es un equilibrio perfecto de sabores y texturas que es tanto satisfactorio como nutritivo.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes
• 2 patatas medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
• 1 lata (14 oz) de tomates picados
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cacerola holandesa a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté suavizada y transparente.

3. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

4. Añade el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y las hojuelas de chile rojo. Tuéstalos durante 30 segundos, revolviendo constantemente.

5. Vierte los tomates picados con su jugo, la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.

6. Agrega los floretes de coliflor y los cubos de patata a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

7. Retira la tapa y continúa cociendo a fuego lento durante 5-10 minutos más para espesar ligeramente la salsa.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Incorpora el cilantro picado y el jugo de limón justo antes de servir.

10. Sirve caliente sobre arroz o con pan naan.

Note dello Chef

• Para un curry más cremoso, usa leche de coco entera. Para una versión más ligera, la leche de coco light también funciona bien.
• Ajusta el nivel de picor aumentando o disminuyendo la cantidad de hojuelas de chile rojo.
• Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, guisantes o pimientos morrones para más nutrición y color.
• Este curry sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo convierte en una excelente opción para la preparación de comidas. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para un mayor aporte de proteínas, agrega una lata de garbanzos escurridos y enjuagados junto con los vegetales.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 250-300
• Proteína: 6g
• Fibra: 7g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Vitamina K: 20% del valor diario
• Rico en antioxidantes de las especias y los vegetales
• Buena fuente de grasas saludables de la leche de coco

Suggerimenti per Servire

• Sirve sobre arroz basmati al vapor o con pan naan caliente para una comida completa.
• Decora con más cilantro fresco y una cucharada de yogur natural para mayor cremosidad.
• Acompaña con un raita de pepino para equilibrar los sabores.
• Para una bebida refrescante, sirve con un lassi de mango o un refrescante refresco de menta y lima.
• Este curry es perfecto para cenas entre semana, preparación de comidas o como plato reconfortante para reuniones con amigos y familiares.