Wie man einen schmackhaften vegetarischen Pad See Ew mit knusprigem Tofu zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Vegetarisches Pad See Ew mit Tofu ist ein leckeres thailändisches Brathähnchen mit breiten Reisnudeln, knusprigem Tofu und leuchtenden Gemüsen in einer würzig-süßen Sauce. Diese fleischfreie Version des Klassikers ist sowohl sättigend als auch voller Geschmack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 227 g breite Reisnudeln
• 400 g extra-fester Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 El Pflanzenöl, aufgeteilt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Chinakohl (Gai Lan), gehackt
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 3 El Sojasauce
• 2 El dunkle Sojasauce
• 1 El brauner Zucker
• 1 El Reisessig
• 1 TL weißer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben

Anleitung

1. Die Reisnudeln 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen oder entsprechend der Packungsanleitung. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, dunkle Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig und weißen Pfeffer vermischen. Beiseitestellen.

3. 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelten Tofu-Stücke 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

4. Im selben Wok das restliche Öl und den gehackten Knoblauch erhitzen. 30 Sekunden lang andünsten, bis es duftet.

5. Den Chinakohl hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten, bis er weich wird.

6. Das Gemüse an eine Seite des Woks schieben und die verquirlten Eier auf die freie Seite geben. Die Eier etwa 1 Minute lang verschlagen, bis sie leicht gegart sind.

7. Die abgetropften Reisnudeln in den Wok geben und die Sauce darüber gießen. Alles zusammen schwenken, damit die Nudeln gut mit der Sauce benetzt sind.

8. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Nudeln weich sind und die meiste Sauce aufgenommen haben.

9. Den knusprigen Tofu wieder in den Wok geben und vorsichtig unterheben, damit er warm wird.

10. Vom Herd nehmen und mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

11. Heiß servieren und genießen Sie Ihr hausgemachtes vegetarisches Pad See Ew mit Tofu!

Chefnotizen

• Für besonders knusprigen Tofu die Würfel vor dem Braten in Maisstärke wälzen.
• Wenn Chinakohl nicht verfügbar ist, kann man stattdessen normalen Brokkoli oder Pak Choi verwenden.
• Um dieses Rezept vegan zu machen, lassen Sie die Eier weg und fügen Sie stattdessen 1/4 Tasse zerbröselte feste Tofu-Stücke für die Textur hinzu.
• Übrig gebliebenes Pad See Ew kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser, um das Austrocknen der Nudeln zu verhindern.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 380
• Eiweiß: 18 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin A: 15% DV
• Vitamin C: 20% DV
• Calcium: 25% DV
• Eisen: 15% DV

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Serviervorschläge

• Servieren Sie eine Limettenscheibe als Beigabe für den Zitronen-Kick.
• Genießen Sie dazu einen kalten Thai-Eistee für eine authentische Erfahrung.
• Für zusätzliche Schärfe frische Chilischoten oder Sriracha-Sauce als Beilage reichen.
• Mit zerstoßenen Erdnüssen als knusprige und proteinreiche Garnitur servieren.
• Dieses Gericht ist perfekt für einen Feierabendgenuss oder als Teil eines größeren thailändischen Festmahls mit Frühlingsrollen und Tom-Yum-Suppe.