Como Fazer Pad See Ew Vegetariano Saboroso com Tofu Crocante

Resumo Simples

O Pad See Ew Vegetariano com Tofu é uma deliciosa fritada tailandesa com macarrão de arroz largo, tofu crocante e vegetais vibrantes em um molho salgado e doce. Esta versão sem carne do prato clássico é tanto satisfatória quanto repleta de sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 227g de macarrão de arroz largo
• 400g de tofu extra-firme, prensado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
• 2 dentes de alho, picados
• 454g de brócolis chinês (gai lan), picado
• 2 ovos, levemente batidos
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 2 cebolas verdes, fatiadas

Instruções

1. Mergulhe os macarrões de arroz em água morna por 30 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de soja escuro, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz e a pimenta branca. Reserve.

3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Retire do wok e reserve.

4. No mesmo wok, adicione o óleo restante e o alho picado. Refogue por 30 segundos até ficar aromático.

5. Adicione o brócolis chinês e refogue por 2 minutos até começar a amolecer.

6. Empurre os vegetais para um lado do wok e adicione os ovos batidos no lado vazio. Mexa os ovos por cerca de 1 minuto até ficarem quase prontos.

7. Adicione os macarrões de arroz escorridos ao wok e despeje o molho preparado sobre eles. Misture tudo, garantindo que os macarrões estejam bem cobertos.

8. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os macarrões estejam macios e tenham absorvido a maior parte do molho.

9. Adicione o tofu crocante de volta ao wok e misture delicadamente para combinar e aquecer.

10. Retire do fogo e decore com cebolas verdes fatiadas.

11. Sirva quente e aprecie seu Pad See Ew Vegetariano com Tofu caseiro!

Notas do Chef

• Para um tofu ainda mais crocante, cubra os cubos em amido de milho antes de fritar.
• Se o brócolis chinês não estiver disponível, substitua-o por brócolis normal ou pak choi.
• Para tornar esta receita vegana, omita os ovos e adicione 1/4 xícara a mais de tofu firme desfeito para textura.
• O Pad See Ew sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma panela com um pouco de água para evitar que os macarrões sequem.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 380
• Proteína: 18g
• Carboidratos: 55g
• Gordura: 12g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 15% IDR
• Vitamina C: 20% IDR
• Cálcio: 25% IDR
• Ferro: 15% IDR

Este prato é uma boa fonte de proteína vegetal, carboidratos complexos e vitaminas e minerais essenciais.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma fatia de limão ao lado para um toque de sabor cítrico.
• Acompanhe com um chá gelado tailandês para uma experiência autêntica.
• Para um toque de calor, sirva com pimentas frescas ou molho sriracha à parte.
• Decore com amendoins triturados para uma textura crocante extra e proteína.
• Este prato é perfeito para um jantar de semana ou como parte de um banquete tailandês maior, acompanhado de rolinhos primavera e sopa tom yum.