Cómo hacer un sabroso pad see ew vegetariano con tofu crujiente

Resumen Simple

El Pad See Ew vegetariano con tofu es un delicioso salteado tailandés que presenta fideos de arroz anchos, tofu crujiente y vegetales vibrantes en una salsa salada y dulce. Esta versión sin carne del plato clásico es tanto satisfactoria como llena de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 227 g de fideos de arroz anchos
• 397 g de tofu extra firme, prensado y en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 2 dientes de ajo, picados
• 454 g de brócoli chino (gai lan), picado
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 2 cebollines, rebanados

Instrucciones

1. Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y la pimienta blanca. Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira del wok y reserva.

4. En el mismo wok, agrega el aceite restante y el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.

5. Agrega el brócoli chino y sofríe durante 2 minutos hasta que comience a ablandarse.

6. Empuja los vegetales a un lado del wok y agrega los huevos batidos al espacio vacío. Revuelve los huevos durante aproximadamente 1 minuto hasta que se cuajen ligeramente.

7. Agrega los fideos de arroz escurridos al wok y vierte la mezcla de salsa sobre ellos. Mezcla todo bien, asegurándote de que los fideos estén bien cubiertos.

8. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la salsa.

9. Agrega el tofu crujiente de vuelta al wok y mezcla suavemente para combinar y calentar.

10. Retira del fuego y decora con cebollines rebanados.

11. Sirve caliente y disfruta de tu Pad See Ew vegetariano casero con tofu.

Notas del Chef

• Para un tofu extra crujiente, cubre los cubos con maicena antes de freírlos.
• Si el brócoli chino no está disponible, sustitúyelo por brócoli regular o col china.
• Para hacer esta receta vegana, omite los huevos y agrega 1/4 taza extra de tofu firme desmenuzado para darle textura.
• El pad see ew sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en una sartén con un poco de agua para evitar que los fideos se sequen.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 380
• Proteína: 18g
• Carbohidratos: 55g
• Grasa: 12g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 15% VD
• Vitamina C: 20% VD
• Calcio: 25% VD
• Hierro: 15% VD

Este plato es una buena fuente de proteína vegetal, carbohidratos complejos y vitaminas y minerales esenciales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una rodaja de limón al lado para obtener un toque de sabor cítrico.
• Acompaña con un té helado tailandés para una experiencia auténtica.
• Para más picante, sirve con rodajas de chiles frescos o salsa sriracha al lado.
• Decora con cacahuetes triturados para un extra de crujiente y proteína.
• Este plato es perfecto para una cena entre semana o como parte de un festín tailandés más grande junto con primaveras y sopa tom yum.