Cómo hacer un delicioso Pad See Ew vegetariano con tofu crujiente

Riassunto Semplice

El Pad See Ew vegetariano con tofu es un delicioso revuelto tailandés que presenta fideos de arroz anchos, tofu crujiente y verduras vibrantes en una salsa salada y dulce. Esta versión sin carne del plato clásico es tanto satisfactoria como llena de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 226 g de fideos de arroz anchos
• 397 g de tofu extra firme, prensado y en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 2 dientes de ajo, picados
• 454 g de col china (gai lan), picada
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 2 cebollines, en rodajas

Istruzioni

1. Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y la pimienta blanca. Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira del wok y reserva.

4. En el mismo wok, agrega el aceite restante y el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.

5. Agrega la col china y sofríe durante 2 minutos hasta que empiece a ablandarse.

6. Aparta las verduras a un lado del wok y agrega los huevos batidos al lado vacío. Revuelve los huevos durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente cuajados.

7. Agrega los fideos de arroz escurridos al wok y vierte la mezcla de salsa sobre ellos. Mezcla todo, asegurándote de que los fideos estén bien recubiertos.

8. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la salsa.

9. Agrega el tofu crujiente de vuelta al wok y mezcla suavemente para combinar y calentar.

10. Retira del fuego y decora con las rodajas de cebollín.

11. Sirve caliente y disfruta de tu casero Pad See Ew vegetariano con tofu.

Note dello Chef

• Para un tofu extra crujiente, cubre los cubos en almidón de maíz antes de freír.
• Si la col china no está disponible, sustitúyela por brócoli normal o pak choi.
• Para hacer esta receta vegana, omite los huevos y agrega 1/4 taza extra de tofu firme desmenuzado para darle textura.
• El Pad See Ew sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en una sartén con un poco de agua para evitar que los fideos se sequen.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 380
• Proteína: 18g
• Carbohidratos: 55g
• Grasa: 12g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 15% IDR
• Vitamina C: 20% IDR
• Calcio: 25% IDR
• Hierro: 15% IDR

Este plato es una buena fuente de proteína vegetal, carbohidratos complejos y vitaminas y minerales esenciales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una rodaja de limón al lado para un toque de sabor cítrico.
• Acompaña con un té helado tailandés para una experiencia auténtica.
• Para un extra de picante, sirve con chiles frescos en rodajas o salsa sriracha al lado.
• Decora con cacahuetes triturados para un extra de crujiente y proteína.
• Este plato es perfecto para una cena entre semana o como parte de un festín tailandés más amplio junto con rollitos de primavera y sopa tom yum.