Comment préparer un délicieux Pad See Ew végétarien avec du tofu croustillant

Résumé Simple

Le Pad See Ew végétarien avec du tofu est une délicieuse poêlée thaïlandaise composée de nouilles de riz larges, de tofu croustillant et de légumes vibrants dans une sauce salée-sucrée. Cette version sans viande du plat classique est à la fois rassasiante et pleine de saveur.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 225 g de nouilles de riz larges
• 400 g de tofu extra ferme, pressé et coupé en cubes
• 2 cs d'huile végétale, divisée
• 2 gousses d'ail, émincées
• 500 g de brocoli chinois (gai lan), coupé
• 2 œufs, légèrement battus
• 3 cs de sauce soja
• 2 cs de sauce soja foncée
• 1 cs de cassonade
• 1 cs de vinaigre de riz
• 1 cc de poivre blanc
• 2 oignons verts, émincés

Instructions

1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 30 minutes ou selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce soja foncée, la cassonade, le vinaigre de riz et le poivre blanc. Réservez.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez du wok et réservez.

4. Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile et l'ail émincé. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez le brocoli chinois et faites-le sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

6. Poussez les légumes sur un côté du wok et ajoutez les œufs battus sur l'autre côté. Faites scrambler les œufs pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.

7. Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok et versez le mélange de sauce dessus. Mélangez le tout pour bien enrober les nouilles.

8. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de la sauce.

9. Ajoutez le tofu croustillant dans le wok et mélangez délicatement pour réchauffer le tout.

10. Retirez du feu et garnissez avec les oignons verts émincés.

11. Servez chaud et savourez votre Pad See Ew végétarien maison avec du tofu !

Notes du Chef

• Pour un tofu encore plus croustillant, enrobez les cubes de maïzena avant de les faire frire.
• Si le brocoli chinois n'est pas disponible, remplacez-le par du brocoli ordinaire ou du pak choï.
• Pour rendre cette recette végétalienne, omettez les œufs et ajoutez 1/4 de tasse supplémentaire de tofu ferme émietté pour la texture.
• Le Pad See Ew restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter que les nouilles ne sèchent.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 18g
• Glucides : 55g
• Lipides : 12g
• Fibres : 4g
• Vitamine A : 15% VQ
• Vitamine C : 20% VQ
• Calcium : 25% VQ
• Fer : 15% VQ

Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de glucides complexes et de vitamines et minéraux essentiels.

Suggestions de Service

• Servez avec une rondelle de citron vert pour une touche d'agrumes.
• Accompagnez d'un thé glacé thaïlandais pour une expérience authentique.
• Pour plus de piquant, servez avec des tranches de piments frais ou de la sauce sriracha à part.
• Garnissez de cacahuètes concassées pour un supplément de croquant et de protéines.
• Ce plat est parfait pour un dîner de semaine ou dans le cadre d'un festin thaïlandais plus important avec des rouleaux de printemps et de la soupe tom yum.