Wie man ein aromatisches indisch-gewürztes Garnelen-Risotto zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses aromatische Garnelen-Risotto mit indischen Gewürzen kombiniert den cremigen Komfort des italienischen Risottos mit den kräftigen Aromen der indischen Küche und schafft so ein einzigartiges und köstliches Fusionsgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 300g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 1,5 Tassen Arborio-Reis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL rotes Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
• 4 Tassen warme Gemüse- oder Meeresfrüchtebrühe
• 1/2 Tasse weißer Wein
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 Zitrone, ausgepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten garen, bis sie rosa sind. Entfernen und beiseite stellen.

2. In derselben Pfanne das verbleibende Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.

3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute garen, bis es duftet.

4. Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. 30 Sekunden lang garen, um die Gewürze zu aktivieren.

5. Den Arborio-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten rühren, bis die Körner mit Öl und Gewürzen benetzt sind.

6. Den weißen Wein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig aufgesogen ist, dabei ständig umrühren.

7. Nach und nach die warme Brühe, jeweils einen Löffel, hinzufügen und dabei ständig umrühren. Warten Sie, bis jede Zugabe aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dieser Vorgang sollte etwa 18-20 Minuten dauern.

8. Wenn der Reis fast gar ist, die gegarten Garnelen unterheben.

9. Die Sahne und die restliche Butter hinzufügen und unter Rühren cremig werden lassen, bis die Garnelen durchgegart sind.

10. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und den Großteil des Korianders unterrühren, einen Teil zum Garnieren aufheben.

11. Abschmecken und Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

12. Das Risotto 2 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Mit dem restlichen Koriander garnieren.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Garnelen durch geröstetes Gemüse wie Paprika und Zucchini.
• Wenn Sie ein würzigeres Gericht möchten, erhöhen Sie die Menge an Chilipulver oder geben Sie eine fein gehackte grüne Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
• Übrig gebliebenes Risotto kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig mit einem Schuss Brühe oder Wasser, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
• Für einen kräftigeren Geschmack können Sie statt Butter auch Ghee verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Protein: 20g
• Gesunde Fette: 15g
• Kohlenhydrate: 55g
• Reich an Vitamin B12 und D aus den Garnelen
• Gute Ballaststoffquelle aus Reis und Gemüse

Serviervorschläge

• Servieren Sie dieses Risotto als Hauptgericht mit einer Beilage aus gedünstetem grünem Gemüse wie Spargel oder Brokkoli.
• Begleiten Sie es mit einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten indischen Bier.
• Für ein komplettes indisch inspiriertes Menü servieren Sie es mit einer kleinen Portion Raita (Gurken-Joghurt-Salat) und Papadoms.
• Garnieren Sie es mit gerösteten Cashew- oder Mandelstückchen für zusätzliche Knusprigkeit und Nährwerte.