Cómo hacer un risotto de camarones con especias indias aromáticas

Resumen Simple

Este aromático risotto de camarones con especias indias combina la comodidad cremosa del risotto italiano con los sabores audaces de la cocina india, creando un plato de fusión único y delicioso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 300 g de camarones de tamaño mediano, pelados y desvenados
• 1.5 tazas de arroz arborio
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de polvo de comino
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
• 4 tazas de caldo de verduras o de mariscos, caliente
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 limón, el jugo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente rosados. Retira y reserva.

2. En la misma sartén, calienta el resto del aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté traslúcida.

3. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes.

4. Incorpora la cúrcuma, el garam masala, el comino y el chile en polvo. Cocina durante 30 segundos para que las especias liberen su aroma.

5. Agrega el arroz arborio y revuelve durante 1-2 minutos hasta que los granos estén cubiertos de aceite y especias.

6. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca casi por completo, revolviendo constantemente.

7. Comienza a agregar el caldo caliente, una cuchara a la vez, revolviendo continuamente. Espera a que cada adición se absorba antes de añadir más. Este proceso debe tomar aproximadamente 18-20 minutos.

8. Cuando el arroz esté casi tierno, incorpora los camarones cocidos.

9. Agrega la crema espesa y el resto de la mantequilla, revolviendo hasta que el risotto esté cremoso y los camarones estén calientes.

10. Retira del fuego y agrega el jugo de limón y la mayor parte del cilantro, reservando un poco para decorar.

11. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

12. Deja que el risotto descanse durante 2 minutos antes de servir. Decora con el cilantro restante.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye los camarones por verduras asadas como pimientos y calabacines.
• Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de chile en polvo o agrega un chile verde finamente picado junto a la cebolla.
• El risotto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente con un poco de caldo o agua para recuperar la cremosidad.
• Para un sabor más rico, prueba usar ghee en lugar de mantequilla.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 20 g
• Grasas saludables: 15 g
• Carbohidratos: 55 g
• Rico en vitaminas B12 y D de los camarones
• Buena fuente de fibra del arroz y las verduras

Sugerencias para Servir

• Sirve este risotto como plato principal con una guarnición de verduras verdes al vapor como espárragos o brócoli.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza india ligera.
• Para una comida completamente inspirada en la India, sirve con un poco de raita (ensalada de pepino y yogur) y poppadoms.
• Decora con un poco de castañas de cajú o almendras tostadas para un toque extra de crujiente y nutrición.