Cómo hacer un risotto de camarones con especias indias fragantes

Riassunto Semplice

Este aromático Risotto de Camarones con Especias Indias combina la reconfortante cremosidad del risotto italiano con los audaces sabores de la cocina india, creando un plato de fusión único y delicioso.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 300 g de camarones de tamaño mediano, pelados y desvenados
• 1.5 tazas de arroz Arborio
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de polvo de comino
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
• 4 tazas de caldo de verduras o mariscos, caliente
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 limón, exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Istruzioni

1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan rosados. Retira y reserva.

2. En la misma sartén, calienta el aceite de oliva restante y 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

3. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes.

4. Incorpora la cúrcuma, el garam masala, el comino y el chile en polvo. Cocina durante 30 segundos para realzar las especias.

5. Agrega el arroz Arborio y revuelve durante 1-2 minutos hasta que los granos estén recubiertos de aceite y especias.

6. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca casi por completo, revolviendo constantemente.

7. Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharada a la vez, revolviendo continuamente. Espera a que cada adición se absorba antes de agregar más. Este proceso debería tomar unos 18-20 minutos.

8. Cuando el arroz esté casi tierno, incorpora los camarones cocidos.

9. Agrega la crema espesa y la mantequilla restante, revolviendo hasta que el risotto esté cremoso y los camarones estén calientes.

10. Retira del fuego y agrega el jugo de limón y la mayor parte del cilantro, reservando un poco para el decorado.

11. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

12. Deja que el risotto repose durante 2 minutos antes de servir. Decora con el cilantro restante.

Note dello Chef

• Para una versión vegetariana, sustituir los camarones por verduras asadas como pimientos y calabacines.
• Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de chile en polvo o agrega un chile verde finamente picado con las cebollas.
• El risotto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalentar suavemente con un toque de caldo o agua para recuperar la cremosidad.
• Para un sabor más rico, prueba usar ghee en lugar de mantequilla.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 20 g
• Grasas saludables: 15 g
• Carbohidratos: 55 g
• Rico en vitaminas B12 y D de los camarones
• Buena fuente de fibra del arroz y las verduras

Suggerimenti per Servire

• Sirve este risotto como plato principal con una guarnición de verduras verdes al vapor como espárragos o brócoli.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza india ligera.
• Para una comida completamente inspirada en la India, sirve con un poco de raita (ensalada de yogur y pepino) y poppadoms.
• Decora con un toque de castañas de cajú o almendras tostadas para agregar crujiente y nutrición.