Comment préparer un risotto aux crevettes épicé à l'indienne parfumé

Résumé Simple

Ce risotto parfumé aux crevettes avec des épices indiennes associe le réconfort crémeux du risotto italien aux saveurs audacieuses de la cuisine indienne, créant un plat fusion unique et délicieux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 300g de crevettes de taille moyenne, pelées et décortiquées
• 1.5 tasse de riz Arborio
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
• 1/4 de cuillère à café de piment rouge en poudre (à ajuster selon votre goût)
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de fruits de mer, chaud
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème liquide
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1 citron, pressé
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions

1. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les crevettes, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirez-les et réservez-les.

2. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites-les cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

4. Incorporez le curcuma, le garam masala, le cumin et le piment en poudre. Faites-les cuire pendant 30 secondes pour les faire briller.

5. Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile et d'épices.

6. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé, en remuant constamment.

7. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant sans cesse. Attendez que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter plus. Ce processus devrait prendre environ 18 à 20 minutes.

8. Lorsque le riz est presque tendre, ajoutez les crevettes cuites.

9. Ajoutez la crème liquide et le reste du beurre, en remuant jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que les crevettes soient bien chaudes.

10. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron et la majeure partie de la coriandre, en réservant un peu pour la garniture.

11. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

12. Laissez reposer le risotto pendant 2 minutes avant de servir. Garnissez avec le reste de coriandre.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des légumes rôtis comme les poivrons et les courgettes.
• Si vous préférez un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment en poudre ou ajoutez un piment vert finement haché avec les oignons.
• Le risotto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver la texture crémeuse.
• Pour une saveur plus riche, essayez d'utiliser du ghee au lieu du beurre.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 20g
• Graisses saines : 15g
• Glucides : 55g
• Riche en vitamines B12 et D grâce aux crevettes
• Source intéressante de fibres grâce au riz et aux légumes

Suggestions de Service

• Servez ce risotto en plat principal avec une garniture de légumes verts vapeurs comme l'asperge ou le brocoli.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'une bière indienne légère.
• Pour un repas complètement inspiré de l'Inde, servez-le avec une petite salade de raita (salade de concombre à la yogourt) et des pappadums.
• Garnissez-le d'une pincée de noix de cajou ou d'amandes grillées pour un peu de croquant et de nutrition supplémentaire.