Como fazer um arroz de camarão com especiarias indianas e aroma

Resumo Simples

Este aromático Risoto de Camarão com Especiarias Indianas combina o conforto cremoso do risoto italiano com os sabores ousados da culinária indiana, criando um prato de fusão único e delicioso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 300g de camarões médios, descascados e desveados
• 1,5 xícaras de arroz Arbório
• 1 cebola, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 colher de chá de garam masala
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-vermelha em pó (ajuste o gosto)
• 4 xícaras de caldo de legumes ou frutos do mar, quente
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 1 limão, espremido
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosados. Retire e reserve.

2. Na mesma panela, aqueça o azeite restante e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida.

3. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.

4. Adicione o açafrão-da-terra, o garam masala, o cominho e a pimenta-vermelha. Cozinhe por 30 segundos para ativar as especiarias.

5. Adicione o arroz Arbório e mexa por 1-2 minutos até os grãos ficarem revestidos de óleo e especiarias.

6. Despeje o vinho branco e deixe que ferva até ser absorvido, mexendo constantemente.

7. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente. Espere que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais. Esse processo deve levar cerca de 18-20 minutos.

8. Quando o arroz estiver quase macio, adicione os camarões cozidos.

9. Adicione o creme de leite e a manteiga restante, mexendo até o risoto ficar cremoso e os camarões estarem bem aquecidos.

10. Retire do fogo e adicione o suco de limão e a maior parte do coentro, reservando um pouco para a decoração.

11. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

12. Deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir. Decore com o coentro reservado.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua os camarões por vegetais assados como pimentões e abobrinha.
• Se você preferir um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta-em-pó ou adicione um pimentão verde finamente picado junto com as cebolas.
• O risoto sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente com um pouco de caldo ou água para restaurar a cremosidade.
• Para um sabor mais rico, experimente usar manteiga clarificada (ghee) em vez de manteiga.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 20g
• Gorduras Saudáveis: 15g
• Carboidratos: 55g
• Rico em vitaminas B12 e D provenientes dos camarões
• Boa fonte de fibras provenientes do arroz e das verduras

Sugestões de Servir

• Sirva este risoto como prato principal com uma guarnição de vegetais verdes a vapor, como aspargos ou brócolis.
• Combine com um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, ou uma cerveja indiana leve.
• Para uma refeição indianizada completa, sirva com um pouco de raita (salada de iogurte e pepino) e poppadoms.
• Decore com uma pitada de castanhas de caju ou amêndoas torradas para adicionar crocância e nutrição.