Wie man glutenfreie Barbecue-Schweinerippchen mit hausgemachter Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die reichen, rauchigen Aromen zarter glutenfreier Schweinerippchen, die mit einer hausgemachten Barbecue-Sauce bestrichen sind. Dieses publikumswirksame Gericht kombiniert vom Knochen fallendes Fleisch mit einer perfekt ausgewogenen süß-sauren Glasur.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 3 Stunden
• Gesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Portionen Baby-Back-Schweinerippchen (insgesamt ca. 4-5 lbs)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL glutenfreie Trockenmischung (Mischung aus Paprika, braunem Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer)

Für die glutenfreie Barbecue-Sauce:

• 1 Tasse Tomatenketchup (stellen Sie sicher, dass er glutenfrei ist)
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL glutenfreie Worcestersauce
• 1 EL glutenfreige Dijon-Senf
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 275°F (135°C) vor.

2. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen, indem Sie ein Messer darunter schieben und sie abziehen.

3. Reiben Sie beide Seiten der Rippchen mit Olivenöl ein und wenden Sie dann großzügig die Trockenmischung an.

4. Wickeln Sie jede Portion Rippchen fest in Alufolie ein und legen Sie sie auf ein Backblech.

5. Backen Sie die Rippchen 2,5 bis 3 Stunden lang, bis das Fleisch zart ist und sich von den Knochen löst.

6. Während die Rippchen garen, bereiten Sie die Barbecue-Sauce zu. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf alle Zutaten für die Sauce und rühren Sie gut durch.

7. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

8. Wenn die Rippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und öffnen Sie vorsichtig die Alufolienpäckchen.

9. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400°F (200°C).

10. Bepinseln Sie die Rippchen großzügig mit der zubereiteten Barbecue-Sauce auf beiden Seiten.

11. Geben Sie die Rippchen zurück in den Ofen, ohne Folie, und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis die Sauce karamellisiert und leicht verkrustet ist.

12. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Portionen schneiden und servieren.

Chefnotizen

• Für besonders zarte Rippchen können Sie sie bei einer niedrigeren Temperatur (225°F/107°C) 4-5 Stunden lang garen.
• Wenn Sie lieber würzigere Rippchen möchten, fügen Sie 1/4 TL Cayennepfeffer zur Trockenmischung hinzu.
• Übrige Rippchen können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 300°F (150°C) etwa 20 Minuten lang.
• Überprüfen Sie immer Ihre Zutaten, um sicherzustellen, dass sie als glutenfrei zertifiziert sind, da einige verstecktes Gluten enthalten können.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

• Kalorien: ca. 450-500
• Eiweiß: 30g
• Fett: 25g (hauptsächlich vom Schweinefleisch)
• Kohlenhydrate: 20g
• Reich an B-Vitaminen, Zink und Selen vom Schweinefleisch
• Die hausgemachte Barbecue-Sauce enthält Antioxidantien von den Tomaten und Gewürzen

Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit klassischen Beilagen wie Krautsalat und Maiskolben für ein komplettes BBQ-Erlebnis.
• Servieren Sie es mit glutenfreiem Maisbrot oder Kartoffelsalat.
• Für Getränke bieten Sie eine Auswahl an glutenfreien Bieren oder eine knackige Limonade an.
• Garnieren Sie den Teller mit frischer Petersilie oder Koriander für einen Farbakzent.
• Für eine elegante Präsentation stapeln Sie die Rippchen auf einem Holzbrett und servieren Sie die extra Sauce in einem kleinen Einmachglas.