Cómo hacer costillas de cerdo a la barbacoa sin gluten con salsa casera

Resumen Simple

Saborea los ricos y ahumados sabores de las tiernas costillas de cerdo sin gluten bañadas en una salsa barbacoa casera. Este plato que gusta a todos combina una carne que se desprende del hueso con un glaseado perfectamente equilibrado entre dulce y agrio.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Tiempo total: 3 horas 20 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo de espalda (aproximadamente 4-5 libras en total)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de adobo seco sin gluten (mezcla de pimentón, azúcar moreno, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta)

Para la salsa barbacoa sin gluten:

• 1 taza de ketchup de tomate (asegúrate de que sea sin gluten)
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire sin gluten
• 1 cucharada de mostaza Dijon sin gluten
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 275°F (135°C).

2. Retira la membrana de la parte posterior de las costillas deslizando un cuchillo debajo y tirando de ella.

3. Frota ambos lados de las costillas con aceite de oliva, luego aplica generosamente la mezcla de adobo seco.

4. Envuelve cada parilla de costillas firmemente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.

5. Hornea las costillas durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y comience a desprenderse de los huesos.

6. Mientras se cocinan las costillas, prepara la salsa barbacoa. En una olla mediana, combina todos los ingredientes de la salsa y revuelve bien.

7. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo y déjala hervir durante 15-20 minutos hasta que se espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

8. Cuando las costillas estén listas, sácalas del horno y abre cuidadosamente los paquetes de papel de aluminio.

9. Aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C).

10. Barniza generosamente las costillas con la salsa barbacoa preparada por ambos lados.

11. Regresa las costillas al horno, sin cubrir, y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la salsa se caramelice y se dore ligeramente en algunos puntos.

12. Retira del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortar en porciones y servir.

Notas del Chef

• Para unas costillas extra tiernas, puedes cocinarlas a una temperatura más baja (225°F/107°C) durante 4-5 horas.
• Si prefieres unas costillas más picantes, agrega 1/4 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla del adobo seco.
• Las costillas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalo en el horno a 300°F (150°C) durante aproximadamente 20 minutos.
• Siempre revisa tus condimentos para asegurarte de que estén certificados sin gluten, ya que algunos pueden contener gluten oculto.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 450-500
• Proteína: 30g
• Grasa: 25g (principalmente del cerdo)
• Carbohidratos: 20g
• Rico en vitaminas B, zinc y selenio provenientes del cerdo
• La salsa barbacoa casera aporta antioxidantes de los tomates y las especias

Sugerencias para Servir

• Acompaña con clásicos como ensalada de col y mazorca de maíz para una experiencia de barbacoa completa.
• Sirve con un acompañamiento de pan de maíz sin gluten o ensalada de papas.
• Para bebidas, ofrece una selección de cervezas sin gluten o una refrescante limonada.
• Decora el plato con perejil o cilantro fresco para un toque de color.
• Para una presentación elegante, apila las costillas en una tabla de cortar de madera y sirve la salsa extra en un pequeño frasco de albañil.