Como Fazer Costelas de Porco Sem Glúten Grelhadas com Molho Caseiro

Resumo Simples

Saborei os ricos e defumados sabores das suculentas costelas de porco sem glúten cobertas com um molho de churrasco caseiro. Este prato que agrada a multidão combina carne que se solta dos ossos com um glacê perfeitamente equilibrado entre doce e azedo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 3 horas
• Tempo Total: 3 horas 20 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 grelhas de costelas de porco baby back (cerca de 4-5 lbs no total)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de tempero seco sem glúten (mistura de páprica, açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta)

Para o molho de churrasco sem glúten:

• 1 xícara de ketchup de tomate (certifique-se de que seja sem glúten)
• 1/4 xícara de vinagre de cidra de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire sem glúten
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon sem glúten
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).

2. Remova a membrana da parte de trás das costelas deslizando uma faca sob ela e puxando-a.

3. Esfregue os dois lados das costelas com azeite, depois aplique generosamente a mistura de tempero seco.

4. Embrulhe cada grelha de costelas firmemente em papel alumínio e coloque em uma assadeira.

5. Asse as costelas por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e comece a se separar dos ossos.

6. Enquanto as costelas estão cozinhando, prepare o molho de churrasco. Em uma panela média, combine todos os ingredientes do molho e misture bem.

7. Leve o molho à ebulição em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Diminua o fogo para baixo e deixe-o ferver por 15-20 minutos até que fique ligeiramente mais espesso. Retire do fogo e reserve.

8. Quando as costelas estiverem prontas, retire-as do forno e abra cuidadosamente os pacotes de papel alumínio.

9. Aumente a temperatura do forno para 400°F (200°C).

10. Pincele as costelas generosamente com o molho de churrasco preparado dos dois lados.

11. Coloque as costelas de volta no forno, sem tampa, e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o molho esteja caramelizado e ligeiramente queimado em alguns pontos.

12. Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar em porções e servir.

Notas do Chef

• Para costelas ainda mais macias, você pode cozinhá-las a uma temperatura mais baixa (225°F/107°C) por 4-5 horas.
• Se você preferir costelas mais picantes, adicione 1/4 colher de chá de pimenta caiena à mistura do tempero seco.
• As costelas restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 300°F (150°C) por cerca de 20 minutos.
• Sempre verifique seus condimentos para garantir que eles sejam certificados sem glúten, pois alguns podem conter glúten oculto.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 450-500
• Proteína: 30g
• Gordura: 25g (principalmente do porco)
• Carboidratos: 20g
• Rico em vitaminas do complexo B, zinco e selênio do porco
• O molho de churrasco caseiro adiciona antioxidantes dos tomates e especiarias

Sugestões de Servir

• Sirva com acompanhamentos clássicos como coleslaw e milho na espiga para uma experiência completa de churrasco.
• Sirva com um acompanhamento de pão de milho sem glúten ou salada de batata.
• Para bebidas, ofereça uma seleção de cervejas sem glúten ou uma limonada refrescante.
• Decore o prato com salsa ou coentro frescos para um toque de cor.
• Para uma apresentação elegante, empilhe as costelas em uma tábua de cortar de madeira e sirva o molho extra em um pequeno frasco de conserva do lado.