Cómo hacer costillas de cerdo a la barbacoa sin gluten con salsa casera

Riassunto Semplice

Saborea los ricos y ahumados sabores de las tiernas costillas de cerdo sin gluten cubiertas con una salsa barbacoa casera. Este plato que gusta a todos combina una carne que se desprende del hueso con un glaseado dulce y agridulce a la perfección.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Tiempo total: 3 horas 20 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 parrillas de costillas de cerdo baby back (aproximadamente 4-5 libras en total)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de condimento seco sin gluten (mezcla de pimentón, azúcar moreno, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta)

Para la salsa barbacoa sin gluten:

• 1 taza de ketchup de tomate (asegúrate de que sea sin gluten)
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire sin gluten
• 1 cucharada de mostaza Dijon sin gluten
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 275°F (135°C).

2. Retira la membrana de la parte posterior de las costillas deslizando un cuchillo debajo de ella y tirando de ella.

3. Frota ambos lados de las costillas con aceite de oliva y luego aplica generosamente la mezcla de condimentos secos.

4. Envuelve cada parrilla de costillas firmemente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.

5. Hornea las costillas durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y empiece a separarse de los huesos.

6. Mientras las costillas se están cocinando, prepara la salsa barbacoa. En una cacerola mediana, combina todos los ingredientes de la salsa y revuelve bien.

7. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo y deja que se reduzca durante 15-20 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

8. Cuando las costillas estén listas, sácalas del horno y abre cuidadosamente los paquetes de papel de aluminio.

9. Aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C).

10. Cubre generosamente las costillas con la salsa barbacoa preparada por ambos lados.

11. Vuelve a colocar las costillas en el horno, sin cubrir, y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la salsa se caramelice y quede ligeramente tostada en algunos puntos.

12. Retira del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortar en porciones y servir.

Note dello Chef

• Para obtener unas costillas extra tiernas, puedes cocinarlas a una temperatura más baja (225°F/107°C) durante 4-5 horas.
• Si prefieres unas costillas más picantes, agrega 1/4 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de condimentos secos.
• Las costillas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalo en el horno a 300°F (150°C) durante aproximadamente 20 minutos.
• Siempre revisa tus condimentos para asegurarte de que sean sin gluten, ya que algunos pueden contener gluten oculto.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 450-500
• Proteína: 30g
• Grasa: 25g (principalmente del cerdo)
• Carbohidratos: 20g
• Rica en vitaminas del grupo B, zinc y selenio procedentes del cerdo
• La salsa barbacoa casera aporta antioxidantes de los tomates y las especias

Suggerimenti per Servire

• Acompaña con los clásicos acompañamientos como la ensalada de repollo y el maíz en la mazorca para una experiencia completa de barbacoa.
• Sirve con un acompañamiento de pan de maíz sin gluten o ensalada de papas.
• Para bebidas, ofrece una selección de cervezas sin gluten o una refrescante limonada.
• Decora el plato con perejil o cilantro fresco para un toque de color.
• Para una presentación elegante, apila las costillas sobre una tabla de cortar de madera y sirve la salsa adicional en un pequeño tarro de albañil.