Wie man glutenfreie Truthahn-Bolognese mit Zucchini-Nudeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese glutenfreie Truthahn-Bolognese mit Zucchini-Nudeln ist eine leckere, kohlenhydratarme Variante des klassischen italienischen Gerichts. Sie kombiniert mageres Truthackfleisch mit einer reichhaltigen Tomatensoße, serviert auf spiralisierten Zucchini-Nudeln für eine nährstoffreiche und sättigende Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 450 g mageres Truthackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Selleriestangen, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 (800 g) Dose geschälte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
• 4 mittlere Zucchini, spiralisiert
• Geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Kochen Sie 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden, bis er duftet.

3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und geben Sie das Truthackfleisch hinzu. Zerbröseln Sie es mit einem Holzlöffel und braten Sie es 5-7 Minuten, bis es braun ist.

4. Rühren Sie die geschälten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, den getrockneten Basilikum und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) unter. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie 20-25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

6. Während die Sauce köchelt, spiralisieren Sie die Zucchini zu Nudeln mit einem Spiralschneider oder einem Gemüsehobel.

7. In den letzten 5 Minuten des Kochens rühren Sie den frisch gehackten Basilikum unter.

8. Erhitzen Sie eine separate große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zucchini-Nudeln hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten, dabei vorsichtig wenden, bis sie gerade noch knackig sind.

9. Verteilen Sie die Zucchini-Nudeln auf Tellern und geben Sie die Truthahn-Bolognese darüber.

10. Bestreuen Sie es optional mit geriebenem Parmesan und servieren Sie es sofort.

Chefnotizen

• Für eine geschmeidigere Sauce können Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen des Truthahns pürieren.
• Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, lassen Sie sie die letzten 10 Minuten unbedeckt köcheln.
• Übrige Bolognese-Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Für die Mahlzeitenplanung bereiten Sie die Sauce im Voraus zu und erwärmen sie, wenn Sie sie servieren möchten. Kochen Sie die Zucchini-Nudeln frisch für die beste Textur.
• Um es milchfrei zu machen, lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine milchfreie Alternative.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 350
• Eiweiß: 30g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 6g
• Fett: 18g (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl und Truthahn)
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Quelle für Kalium und Antioxidantien

Serviervorschläge

• Servieren Sie es mit einem gemischten Blattsalat und einem leichten Vinaigrette-Dressing.
• Für eine komplette italienische Mahlzeit beginnen Sie mit einer kleinen Portion glutenfreier Bruschetta.
• Begleiten Sie es mit einem Glas leichtem Rotwein wie Chianti oder Pinot Noir.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und einem Tropfen natives Olivenöl für mehr Geschmack.
• Für eine kreative Präsentation servieren Sie die Bolognese in ausgehöhlten Zucchinibooten anstelle von Nudeln.