Comment préparer un bolognaise de dinde sans gluten avec des tagliatelles de courgette

Résumé Simple

Ce bolognaise de dinde sans gluten avec des tagliatelles de courgette est une version délicieuse et faible en glucides du plat italien classique. Il associe de la viande de dinde maigre à une sauce tomate savoureuse, le tout servi sur des courgettes en spirale pour un repas nutritif et rassasiant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de viande de dinde maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 carottes, finement coupées en dés
• 2 branches de céleri, finement coupées en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (800 g) de tomates concassées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de basilic séché
• 1/2 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre noir selon les goûts
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• 4 courgettes moyennes, en spirale
• Parmesan râpé pour le service (facultatif)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

2. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Augmentez le feu à feu moyen-vif et ajoutez la viande de dinde hachée. Émiettez-la avec une cuillère en bois et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4. Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, l'origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Salez et poivrez selon les goûts.

5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Pendant que la sauce mijote, spiralisez les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe.

7. Dans les 5 dernières minutes de cuisson de la sauce, ajoutez le basilic frais haché.

8. Faites chauffer une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les tagliatelles de courgette et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, en les retournant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore croquantes.

9. Répartissez les tagliatelles de courgette dans les assiettes de service et recouvrez-les de la sauce bolognaise à la dinde.

10. Parsemez de parmesan râpé si vous le souhaitez et servez immédiatement.

Notes du Chef

• Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les légumes avant d'ajouter la dinde.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes.
• La sauce bolognaise restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelée pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour la préparation des repas, préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la au moment de servir. Faites cuire les tagliatelles de courgette fraîches pour une meilleure texture.
• Pour le rendre sans produits laitiers, omettez le parmesan ou utilisez une alternative sans produits laitiers.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 30 g
• Glucides : 20 g
• Fibres : 6 g
• Lipides : 18 g (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et de la dinde)
• Riche en vitamines A et C provenant des légumes
• Bonne source de potassium et d'antioxydants

Suggestions de Service

• Servez avec une salade de mesclun et une vinaigrette légère.
• Pour un repas italien complet, commencez par une petite portion de bruschetta sans gluten.
• Accompagnez d'un verre de vin rouge léger comme du Chianti ou du Pinot Noir.
• Garnissez de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive vierge extra pour plus de saveur.
• Pour une présentation amusante, servez le bolognaise dans des courgettes évidées au lieu des tagliatelles.