Wie man herzhaften veganen Jambalaya mit Reis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser vegane Jambalaya ist eine geschmackvolle, pflanzliche Interpretation des klassischen kreolischen Gerichts, gefüllt mit buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen für eine sättigende und nährreiche Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 Tassen langkörniger weißer Reis
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose (414 g) gewürfelte Tomaten
• 2 Tassen in Scheiben geschnittene vegane Wurst (oder 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült)
• 1 Tasse gefrorene Okra, in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung

1. In einem großen Topf oder Bräter erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Paprikaschoten hinzu. Braten Sie für 5-7 Minuten, bis das Gemüse zu weichen beginnt.

2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 1 Minute, bis er duftet.

3. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, die vegane Wurst (oder Kidneybohnen), die Okra, das geräucherte Paprikapulver, den Thymian, den Oregano, den Cayennepfeffer, die Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer unter. Kochen Sie für 5 Minuten, gelegentlich umrühren.

4. Geben Sie den Reis und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie für 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat.

5. Vom Herd nehmen und 5 Minuten, mit Deckel, ziehen lassen.

6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf.

7. Rühren Sie die gehackte Petersilie unter und garnieren Sie mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version stellen Sie sicher, dass Ihre vegane Wurst glutenfrei ist oder verwenden Sie stattdessen Kidneybohnen.
• Um mehr Protein hinzuzufügen, können Sie auch gewürfelten festen Tofu oder Tempeh zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Spritzer Wasser, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Für einen schärferen Jambalaya fügen Sie eine gewürfelte Jalapeño-Paprika oder mehr Cayennepfeffer hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 350
• Protein: 10g
• Ballaststoffe: 6g
• Vitamin C: 80% DV
• Eisen: 15% DV Dieses Gericht ist fettarm, reich an Ballaststoffen und liefert einen guten Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem vielfältigen Gemüse.

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einem Stück knuspriger Brotlaib oder Maisgebäck, um die würzige Sauce aufzusaugen.
• Kombinieren Sie es mit einem knackigen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette-Dressing für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Für ein komplettes kreolisches Festessen servieren Sie es zusammen mit veganem Gumbo oder roten Bohnen.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Koriander oder einem Spritzer Zitrone für zusätzliche Frische.
• Dieses Gericht eignet sich perfekt für Potlucks, Familienessen oder zur Vorbereitung für die Woche.