Cómo Hacer Sabroso Jambalaya Vegano con Arroz

Resumen Simple

Este jambalaya vegano es un giro con sabor a Creole al plato clásico, lleno de vegetales coloridos y especias aromáticas para una comida nutritiva y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 4 tazas de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tallos de apio, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 2 tazas de salchicha vegana rebanada (o 1 lata de frijoles kidney, escurridos y enjuagados)
• 1 taza de okra congelada, rebanada
• 2 cucharaditas de paprika ahumada
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cebolletas, rebanadas finamente

Instrucciones

1. En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y los pimientos. Saltea durante 5-7 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

2. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

3. Agrega los tomates picados, la salchicha vegana (o los frijoles kidney), la okra, la paprika ahumada, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agrega el arroz y el caldo de vegetales a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

5. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

6. Retira las hojas de laurel y esponja el arroz con un tenedor.

7. Incorpora el perejil picado y decora con las cebolletas rebanadas antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, asegúrate de que tu salchicha vegana esté libre de gluten o usa frijoles kidney en su lugar.
• Para agregar más proteína, considera añadir tofu firme o tempeh en cubos junto con los vegetales.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente con un poco de agua para evitar que se seque.
• Para un jambalaya más picante, agrega un jalapeño picado o aumenta la cantidad de pimienta de cayena.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 10g
• Fibra: 6g
• Vitamina C: 80% IDR
• Hierro: 15% IDR Este plato es bajo en grasa, alto en fibra y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la variedad de vegetales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un pan crujiente o pan de maíz para empapar la salsa con sabor.
• Acompaña con una ensalada verde con una vinagreta ligera para una comida equilibrada.
• Para un festín completo al estilo Creole, sirve junto a un gumbo vegano o frijoles rojos.
• Decora con más hierbas frescas como cilantro o un chorro de limón para aportar frescura.
• Este plato es perfecto para reuniones, cenas familiares o preparación de comidas para la semana.