Como fazer um jambalaia vegano e substancial com arroz

Resumo Simples

Este jambalaia vegano é uma versão saborosa e à base de plantas do prato típico da culinária crioula, recheado com vegetais coloridos e especiarias aromáticas, para uma refeição nutritiva e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco de grão longo
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 talos de aipo, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 1 pimentão vermelho, picado
• 4 dentes de alho, picados
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 2 xícaras de linguiça vegana fatiada (ou 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado)
• 1 xícara de quiabo congelado, fatiado
• 2 colheres de chá de paprika defumada
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta de caiena (ajuste o gosto)
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente

Instruções

1. Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e os pimentões. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais começarem a amolecer.

2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

3. Misture os tomates picados, a linguiça vegana (ou feijão vermelho), o quiabo, a paprika defumada, o tomilho, o orégano, a pimenta de caiena, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione o arroz e o caldo de legumes à panela. Leve a mistura à ebulição, depois diminua o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.

5. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos.

6. Retire as folhas de louro e envolva o arroz com um garfo.

7. Misture a salsinha picada e decore com as cebolas verdes fatiadas antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, certifique-se de que sua linguiça vegana é sem glúten ou use feijão vermelho em vez disso.
• Para adicionar mais proteína, considere adicionar cubos de tofu firme ou tempeh junto com os vegetais.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente com um pouco de água para evitar que seque.
• Para um jambalaia mais picante, adicione um pimentão jalapeño picado ou aumente a quantidade de pimenta do reino.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 10g
• Fibra: 6g
• Vitamina C: 80% da IDR
• Ferro: 15% da IDR Este prato é baixo em gordura, alto em fibras e fornece uma boa fonte de vitaminas e minerais dos diversos vegetais.

Sugestões de Servir

• Sirva com um pão crocante ou pão de milho para absorver o molho saboroso.
• Acompanhe com uma salada verde leve, vestida com um vinagrete suave.
• Para uma festa completa da culinária crioula, sirva junto com o gumbo vegano ou feijão vermelho.
• Decore com ervas frescas adicionais, como coentro, ou um pouco de limão para dar mais frescor.
• Este prato é perfeito para festas potluck, jantares em família ou para preparar refeições para a semana.