Wie man Kräuter- und Fetakäse-gefüllte Zucchiniboote herstellt

Einfache Zusammenfassung

Fetakäse- und Kräuter-gefüllte Zucchiniboote sind ein köstliches, mediterranes Gericht, das gewöhnliche Zucchini in geschmackvolle Schalen verwandelt, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Käse, Kräutern und Gemüse.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Tasse Fetakäse, krümelig
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Tasse Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1/4 Tasse Pinienkerne

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.

2. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren.

3. Mit einem Löffel die Kerne und etwas vom Fruchtfleisch aus jeder Zucchinihälfte entfernen, dabei etwa 1/4 Zoll dicke Schalen lassen. Das entnommene Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen.

4. In einer Schüssel den krümeligen Feta, die gewürfelten Tomaten, das gehackte Zucchinifruchtfleisch, die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, die Minze, das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen.

5. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. Jedes Zucchinischiffchen mit der Fetamischung füllen und diese leicht andrücken.

8. Die Semmelbrösel über die gefüllten Zucchini streuen.

9. Falls verwendet, die Pinienkerne über die Boote verteilen.

10. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

11. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und die Oberfläche goldbraun wird.

12. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Chefnotizen

• Für eine herzhaftere Mahlzeit geben Sie 1/2 Tasse gekochten Quinoa oder braunen Reis zur Füllungsmischung hinzu.
• Sie können die gefüllten Boote im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
• Um dieses Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative oder Hefeflocken.
• Übrig gebliebene gefüllte Zucchiniboote können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 175°C etwa 15 Minuten lang.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 gefülltes Zucchinischiffchen): Etwa 220 Kalorien, 15g Eiweiß, 18g Kohlenhydrate, 13g Fett. Dieses Gericht ist reich an den Vitaminen A und C, Calcium und Antioxidantien aus dem Gemüse und den Kräutern. Der Fetakäse liefert eine gute Quelle an Eiweiß und Calcium.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Kräuter- und Fetakäse-gefüllten Zucchiniboote als leichte Hauptspeise mit einem gemischten Blattsalat oder als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch. Für ein komplettes mediterranes Menü kombinieren Sie sie mit einem griechischen Salat und einem Glas knackigem Weißwein. Garnieren Sie sie kurz vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Geschmacksschub.