Cómo hacer barcos de calabacín rellenos de hierbas y queso feta

Riassunto Semplice

Los barcos de calabacín rellenos de queso feta y hierbas son un plato delicioso y de inspiración mediterránea que transforma el calabacín común en recipientes llenos de sabor con una mezcla sabrosa de queso, hierbas y verduras.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 calabacines medianos
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de tomates cherry, picados
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de menta fresca, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1/4 taza de piñones

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.

3. Con una cuchara, saca las semillas y parte de la pulpa de cada mitad de calabacín, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Pica la pulpa extraída y reserva.

4. En un tazón, mezcla el queso feta desmenuzado, los tomates picados, la pulpa de calabacín picada, la cebolla roja, el ajo, el perejil, la menta, el aceite de oliva y el jugo de limón.

5. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.

6. Coloca los barcos de calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.

7. Rellena cada barco de calabacín con la mezcla de feta, presionando suavemente para compactarla.

8. Espolvorea pan rallado sobre la parte superior de cada calabacín relleno.

9. Si lo usas, esparce los piñones sobre los barcos.

10. Rocía con un poco más de aceite de oliva.

11. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y la parte superior esté dorada.

12. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para una comida más contundente, agregue 1/2 taza de quinoa o arroz integral cocido a la mezcla de relleno.
• Puedes preparar los barcos rellenos con anticipación y refrigerarlos hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Para hacer esta receta vegana, sustituye el queso feta por una alternativa a base de plantas o levadura nutricional.
• Los barcos de calabacín rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelos en el horno a 175°C durante aproximadamente 15 minutos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1 barco de calabacín relleno): Aproximadamente 220 calorías, 15g de proteína, 18g de carbohidratos, 13g de grasa. Este plato es rico en vitaminas A y C, calcio y antioxidantes de las verduras y hierbas. El queso feta proporciona una buena fuente de proteínas y calcio.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos barcos de calabacín rellenos de hierbas y queso feta como plato principal ligero con una ensalada mixta o como acompañamiento junto a pollo o pescado a la parrilla. Para una comida completa de inspiración mediterránea, combínalos con una ensalada griega y un vaso de vino blanco fresco. Decora con más hierbas frescas y un chorrito de jugo de limón justo antes de servir para un extra de sabor.