Como Fazer Barcos de Abobrinha Recheados com Ervas e Feta

Resumo Simples

Barcos de Abobrinha Recheados com Feta e Ervas são um prato delicioso e inspirado na culinária mediterrânea que transforma a abobrinha comum em recipientes saborosos, preenchidos com uma mistura salgada de queijo, ervas e vegetais.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 abobrinhas médias
• 1 xícara de queijo feta desmoronado
• 1/2 xícara de tomates-cereja, picados
• 1/4 xícara de cebola vermelha, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: 1/4 xícara de pinoli

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C.

2. Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

3. Usando uma colher, retire as sementes e parte da polpa de cada metade da abobrinha, deixando uma casca de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Pique a polpa retirada e reserve.

4. Em uma tigela, misture o feta desmoronado, os tomates picados, a polpa de abobrinha picada, a cebola vermelha, o alho, a salsinha, a hortelã, o azeite e o suco de limão.

5. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.

6. Coloque os barcos de abobrinha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

7. Preencha cada barco de abobrinha com a mistura de feta, pressionando suavemente para compactar.

8. Polvilhe a farinha de rosca sobre o topo de cada abobrinha recheada.

9. Se usar, espalhe os pinoli sobre os barcos.

10. Regue com um pouco de azeite extra.

11. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o topo esteja dourado.

12. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma refeição mais substancial, adicione 1/2 xícara de quinoa cozida ou arroz integral à mistura de recheio.
• Você pode preparar os barcos recheados com antecedência e refrigerá-los por até 24 horas antes de assar.
• Para tornar esta receita vegana, substitua o feta por uma alternativa de queijo à base de plantas ou levedura nutricional.
• Os barcos de abobrinha recheados sobressalentes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C por cerca de 15 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (1 barco de abobrinha recheado): Aproximadamente 220 calorias, 15g de proteína, 18g de carboidratos, 13g de gordura. Este prato é rico em vitaminas A e C, cálcio e antioxidantes provenientes dos vegetais e ervas. O queijo feta fornece uma boa fonte de proteína e cálcio.

Sugestões de Servir

Sirva estes Barcos de Abobrinha Recheados com Ervas e Feta como prato principal leve, acompanhado de uma salada mista, ou como prato lateral junto a frango ou peixe grelhados. Para uma refeição completa com inspiração mediterrânea, combine com uma salada grega e um copo de vinho branco seco. Decore com mais ervas frescas e um espremido de limão antes de servir para um toque extra de sabor.