Wie man unwiderstehliche thailändische Hähnchenflügel mit süßer Chilisauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Knusprige, zarte thailändische Hähnchenflügel in einer süß-scharfen Chilisauce - eine perfekte Fusion asiatischer Aromen, die Ihren Geschmacksknospen schmeicheln wird.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus 2 Stunden Marinieren)
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 900g Hähnchenflügel, an den Gelenken geteilt, Spitzen entfernt
• 60ml Sojasoße
• 2 EL Fischsoße
• 2 EL Limettensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 60g Maisstärke
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für die süße Chilisauce:

• 120ml süße Chilisauce
• 2 EL Reisweinessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Sriracha-Sauce (nach Geschmack anpassen)
• 1 EL gehackter Koriander
• 1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung

1. Rühren Sie in einer großen Schüssel Sojasoße, Fischsoße, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel zusammen.

2. Geben Sie die Hähnchenflügel in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Decken Sie ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen.

3. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, nehmen Sie die Flügel aus der Marinade und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

4. Geben Sie die Maisstärke in eine flache Schüssel. Wälzen Sie jede Flügelspitze in der Maisstärke und schütteln Sie den Überschuss ab.

5. Erhitzen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder Bräter auf 175°C (350°F).

6. Frittieren Sie die Flügel in Portionen für 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen).

7. Während die Flügel frittieren, bereiten Sie die Glasur zu. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf die süße Chilisauce, den Reisweinessig, den Honig und die Sriracha-Sauce. Lassen Sie das Ganze 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln.

8. Sobald alle Flügel frittiert sind, geben Sie sie in die warme süße Chilisauce und wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig glasiert sind.

9. Geben Sie die Flügel auf eine Servierplatte und garnieren Sie sie mit gehacktem Koriander und in Scheiben geschnittener grüner Zwiebel.

Chefnotizen

• Für eine gesündere Version können Sie die Flügel statt zu frittieren backen. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor, legen Sie die Flügel auf ein Drahtgestell über ein Backblech und backen Sie sie für 45-50 Minuten, wobei Sie sie in der Hälfte der Zeit umdrehen.
• Damit die Flügel extra knusprig werden, lassen Sie sie nach dem Wenden in Maisstärke eine Stunde lang im Kühlschrank antrocknen, bevor Sie sie frittieren.
• Passen Sie die Sriracha in der Glasur an, um den Schärfegrad zu regulieren.
• Übrig gebliebene Flügel können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie zum Knusprigmachen für 10-15 Minuten in einem auf 175°C (350°F) vorgeheizten Ofen.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei 6 Portionen): Etwa 380 Kalorien, 25g Protein, 18g Kohlenhydrate, 24g Fett. Diese Flügel sind eine gute Proteinquelle und enthalten Vitamine und Mineralstoffe aus Knoblauch, Ingwer und Koriander. Die süße Chilisauce verleiht den Flügeln einen Geschmacksschub, ohne übermäßig viele Kalorien zuzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese thailändischen Hähnchenflügel als Vorspeise auf Partys oder als Hauptgericht mit Jasminreis und einem knackigen asiatischen Krautsalat. Für ein komplettes thailändisches Menü empfehlen sich Tom-Yum-Suppe und ein Papayasalat. Garnieren Sie die Flügel mit zusätzlichen Limettenscheiben und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen für mehr Textur. Die Flügel passen gut zu einem kühlen Thai-Eistee oder einem knackigen Lager-Bier.