Comment faire des ailes de poulet thaïlandaises irrésistibles avec un glaçage de chili doux

Résumé Simple

Des ailes de poulet thaïlandaises croustillantes et tendres enrobées d'un glaçage de chili doux et épicé - une fusion parfaite de saveurs asiatiques qui enchantera vos papilles.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes (plus 2 heures de marinade)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 2 heures 50 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 livres d'ailes de poulet, séparées aux articulations, les pointes jetées
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• Huile végétale pour la friture

Pour le glaçage de chili doux :

• 1/2 tasse de sauce chili douce
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce sriracha (à ajuster selon les goûts)
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 oignon vert, émincé

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de citron vert, l'ail émincé, le gingembre râpé, la coriandre et le cumin.

2. Ajoutez les ailes de poulet à la marinade en vous assurant qu'elles sont bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez les ailes de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant.

4. Placez la fécule de maïs dans une assiette creuse. Enrobez chaque aile de fécule de maïs, en secouant l'excédent.

5. Faites chauffer environ 2 pouces d'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte hollandaise jusqu'à 350°F (175°C).

6. Faites frire les ailes par lots pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (la température interne doit atteindre 165°F ou 74°C).

7. Pendant que les ailes cuisent, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, combinez la sauce chili douce, le vinaigre de riz, le miel et le sriracha. Faites mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Une fois que toutes les ailes sont frites, enrobez-les dans le glaçage de chili doux chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.

9. Transférez-les sur un plat de service et garnissez-les de coriandre hachée et d'oignon vert émincé.

Notes du Chef

• Pour une version plus saine, vous pouvez faire cuire les ailes au four au lieu de les frire. Préchauffez le four à 425°F (220°C), placez les ailes sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 45 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Pour rendre les ailes encore plus croustillantes, laissez-les sécher à l'air dans le réfrigérateur pendant une heure après les avoir enrobées de fécule de maïs avant de les frire.
• Ajustez la quantité de sriracha dans le glaçage pour contrôler le niveau de piquant.
• Les ailes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 350°F (175°C) pendant 10 à 15 minutes pour les rendre de nouveau croustillantes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (en supposant 6 portions) : Environ 380 calories, 25g de protéines, 18g de glucides, 24g de lipides. Ces ailes sont une bonne source de protéines et contiennent des vitamines et des minéraux provenant de l'ail, du gingembre et de la coriandre. Le glaçage de chili doux apporte une explosion de saveur sans excès de calories.

Suggestions de Service

Servez ces ailes de poulet thaïlandaises en entrée lors de fêtes ou comme plat principal avec du riz jasmin et une salade asiatique croquante. Pour un repas thaïlandais complet, accompagnez-les de soupe tom yum et d'une salade de papaye. Garnissez avec des quartiers de citron vert supplémentaires et saupoudrez de graines de sésame pour apporter de la texture. Ces ailes se marient parfaitement avec un thé glacé thaïlandais ou une bière lager fraîche.