Wie man Kerala-Stil Fish Moilee mit Kokosmilch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Fish Moilee ist ein delikates, kokosnussbasiertes Curry aus Kerala, Indien, mit zart gegartem Fisch, der in einer aromatischen, cremigen Sauce schmort. Dieses Gericht balanciert milde Gewürze perfekt mit der Süße der Kokosmilch und schafft ein gemütliches und geschmackvolles Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g festes weißes Fischfilet (Kabeljau, Tilapia oder Schnapper), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 Tassen Kokosmilch
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 grüne Chilischoten, der Länge nach aufgeschlitzt
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 EL Ingwer, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 10-12 Curryblätter
• 1 TL Currypulver
• 1 TL schwarze Senfkörner
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• 2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Anleitung

1. Spülen Sie die Fischstücke und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Currypulver. Beiseitestellen.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Geben Sie die Senfkörner hinein und lassen Sie sie knistern.

3. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die grünen Chilischoten, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Braten Sie 5-6 Minuten, bis die Zwiebeln glasig werden.

4. Geben Sie die gehackten Tomaten und die Curryblätter hinzu. Kochen Sie 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich werden.

5. Rühren Sie das restliche Currypulver unter und kochen Sie weitere eine Minute.

6. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln. Kochen Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

7. Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce. Decken Sie ab und garen Sie bei niedriger Hitze 8-10 Minuten, bis der Fisch durchgegart ist.

8. Rühren Sie vorsichtig den Zitronensaft unter und passen Sie den Salzgehalt an.

9. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie frische Curryblätter, wenn möglich. Andernfalls können getrocknete Curryblätter als Ersatz dienen.
• Rühren Sie den Fisch vorsichtig um, um ein Zerbrechen der Stücke zu vermeiden.
• Um das Gericht schärfer zu machen, geben Sie 1/2 TL rotes Chilipulver zusammen mit dem Kurkuma hinzu.
• Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, aber Reste können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 350
• Eiweiß: 25g
• Fett: 25g (hauptsächlich gesunde Fette aus Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 10g
• Reich an Omega-3-Fettsäuren aus Fisch
• Gute Quelle für Vitamine A und C aus Tomaten und Gewürzen

Serviervorschläge

Servieren Sie den Fish Moilee heiß mit gedünstetem Basmatireis oder Kerala-Stil Appam (Reispfannkuchen) für ein authentisches Geschmackserlebnis. Ein Gurkensalat oder Raita ist eine gute Begleitung zu den reichen Aromen des Currys. Für eine komplette Mahlzeit kombinieren Sie es mit einem leichten Gemüseschwenken wie grünen Bohnen Poriyal. Ein gekühltes Kokosnusswasser oder ein leichtes Lagerbier machen ein ausgezeichnetes Getränk dazu. Garnieren Sie das Gericht mit einigen zusätzlichen Curryblättern und einer Zitronenscheibe für eine schöne Präsentation.