Comment préparer le Fish Moilee de style Kerala avec du lait de coco

Résumé Simple

Le Fish Moilee est un curry délicat à base de noix de coco, originaire du Kerala en Inde, mettant en scène du poisson tendre mijoté dans une sauce parfumée et crémeuse. Ce plat équilibre parfaitement les épices douces avec la douceur du lait de coco, créant un repas réconfortant et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de filets de poisson blanc ferme (morue, tilapia ou vivaneau), coupés en morceaux de 5 cm
• 2 tasses de lait de coco
• 1 grosse oignon, finement tranché
• 2 piments verts, fendus dans la longueur
• 2 tomates, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 10-12 feuilles de curry
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches, hachées

Instructions

1. Rincez les morceaux de poisson et épongez-les. Saupoudrez-les d'une pincée de sel et de poudre de curcuma. Réservez.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les grésiller.

3. Ajoutez les oignons tranchés, les piments verts, le gingembre et l'ail. Faites revenir pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

4. Ajoutez les tomates hachées et les feuilles de curry. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

5. Incorporez le reste de la poudre de curcuma et faites cuire pendant encore une minute.

6. Versez le lait de coco et portez le mélange à une légère ébullition. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

7. Ajoutez délicatement les morceaux de poisson à la sauce frémissante. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

8. Incorporez doucement le jus de citron et ajustez l'assaisonnement en sel selon votre goût.

9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîches avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des feuilles de curry fraîches si possible. Sinon, les feuilles de curry séchées peuvent être substituées.
• Soyez doux lorsque vous remuez le poisson pour éviter de casser les morceaux.
• Pour rendre le plat plus épicé, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge avec le curcuma.
• Ce plat est meilleur servi frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Réchauffez-le doucement pour éviter de trop cuire le poisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 25g
• Lipides : 25g (principalement des graisses saines provenant du lait de coco)
• Glucides : 10g
• Riche en acides gras oméga-3 provenant du poisson
• Bonne source de vitamine A et C grâce aux tomates et aux épices

Suggestions de Service

Servez le Fish Moilee bien chaud avec du riz basmati vapeur ou des appam (crêpes de riz) à la mode du Kerala pour une expérience authentique. Une salade de concombre simple ou un raita accompagne à merveille les saveurs riches du curry. Pour un repas complet, associez-le à une poêlée légère de légumes comme des haricots verts poriyal. Un verre de eau de coco fraîche ou une bière légère font d'excellents accompagnements. Garnissez le plat de quelques feuilles de curry supplémentaires et d'un quartier de citron pour une présentation sublime.