Cómo hacer el Fish Moilee estilo Kerala con leche de coco

Riassunto Semplice

El Fish Moilee es un delicado curry a base de coco de Kerala, India, que presenta un pescado tierno cocido en una fragante y cremosa salsa. Este plato equilibra a la perfección las suaves especias con la dulzura de la leche de coco, creando una comida reconfortante y llena de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de filetes de pescado blanco firme (bacalao, tilapia o pargo), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 chiles verdes, partidos a lo largo
• 2 tomates, picados
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 10-12 hojas de curry
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas

Istruzioni

1. Enjuaga los trozos de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona con una pizca de sal y polvo de cúrcuma. Reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que crepiten.

3. Agrega las cebollas en rodajas, los chiles verdes, el jengibre y el ajo. Sofríe durante 5-6 minutos hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.

4. Agrega los tomates picados y las hojas de curry. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los tomates se ablanden.

5. Incorpora el resto del polvo de cúrcuma y cocina durante un minuto más.

6. Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a ebullición suave. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. Agrega cuidadosamente los trozos de pescado a la salsa hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.

8. Incorpora suavemente el jugo de limón y ajusta la sal al gusto.

9. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa hojas de curry frescas si están disponibles. Si no, se pueden sustituir por hojas de curry secas.
• Sé suave al revolver el pescado para evitar que se deshaga.
• Para hacer el plato más picante, agrega 1/2 cucharadita de polvo de chili rojo junto con el cúrcuma.
• Este plato es mejor servido recién hecho, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta con cuidado para evitar que el pescado se pase.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 25g
• Grasa: 25g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 10g
• Rico en ácidos grasos omega-3 del pescado
• Buena fuente de vitaminas A y C de los tomates y las especias

Suggerimenti per Servire

Sirve el Fish Moilee caliente con arroz basmati al vapor o appam estilo Kerala (panqueques de arroz) para una experiencia auténtica. Una ensalada de pepino o raita sencilla complementa los ricos sabores del curry. Para una comida completa, acompaña con un salteado ligero de verduras como judías verdes poriyal. Un vaso frío de agua de coco o una cerveza lager ligera son excelentes opciones de bebida. Decora el plato con algunas hojas de curry extra y una rodaja de limón para una presentación bonita.