Cómo hacer Fish Moilee estilo Kerala con leche de coco

Resumen Simple

Fish Moilee es un delicado curry con base de coco de Kerala, India, que presenta un suave pescado cocido a fuego lento en una fragante y cremosa salsa. Este plato equilibra perfectamente las suaves especias con la dulzura de la leche de coco, creando una comida reconfortante y llena de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescado blanco firme (bacalao, tilapia o pargo), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 chiles verdes, partidos a lo largo
• 2 tomates, picados
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 10-12 hojas de curry
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas

Instrucciones

1. Enjuaga los trozos de pescado y sécalos bien. Sazona con una pizca de sal y polvo de cúrcuma. Reserva.

2. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que crepiten.

3. Añade las cebollas en rodajas, los chiles verdes, el jengibre y el ajo. Sofríe durante 5-6 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

4. Agrega los tomates picados y las hojas de curry. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los tomates se ablanden.

5. Incorpora el resto del polvo de cúrcuma y cocina durante otro minuto.

6. Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a un suave hervor. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. Agrega cuidadosamente los trozos de pescado a la salsa en ebullición. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.

8. Incorpora suavemente el jugo de limón y ajusta la sal al gusto.

9. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener mejores resultados, usa hojas de curry frescas si están disponibles. Si no, se pueden sustituir por hojas de curry secas.
• Sé suave al remover el pescado para evitar que se rompa.
• Para hacer el plato más picante, agrega 1/2 cucharadita de polvo de chili rojo junto con el jengibre.
• Este plato es mejor cuando se sirve recién hecho, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalienta con cuidado para evitar que el pescado se pase.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 25 g
• Grasa: 25 g (en su mayoría grasas saludables de la leche de coco)
• Carbohidratos: 10 g
• Rico en ácidos grasos omega-3 del pescado
• Buena fuente de vitaminas A y C de los tomates y las especias

Sugerencias para Servir

Sirve el Fish Moilee caliente con arroz basmati al vapor o appam (panqueques de arroz) estilo Kerala para una experiencia auténtica. Una ensalada de pepino sencilla o raita complementa los ricos sabores del curry. Para una comida completa, acompaña con un salteado ligero de verduras como judías verdes poriyal. Un vaso de agua de coco frío o una cerveza lager ligera hacen una excelente combinación de bebida. Decora el plato con unas hojas de curry extra y una rodaja de limón para una presentación hermosa.