Como fazer o Fish Moilee estilo Kerala com leite de coco

Resumo Simples

O Fish Moilee é um curry delicado à base de coco de Kerala, Índia, com peixe tenro cozido em um molho aromático e cremoso. Este prato equilibra perfeitamente especiarias suaves com a doçura do leite de coco, criando uma refeição reconfortante e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de filés de peixe branco firme (bacalhau, tilápia ou vermelho), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 2 pimentões verdes, fendidos ao longo
• 2 tomates, picados
• 1 colher de sopa de gengibre, picado finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 10-12 folhas de curry
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco, picadas

Instruções

1. Lave os pedaços de peixe e seque-os bem. Tempere com uma pitada de sal e cúrcuma em pó. Reserve.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe que estolem.

3. Adicione as cebolas fatiadas, os pimentões verdes, o gengibre e o alho. Refogue por 5-6 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas.

4. Adicione os tomates picados e as folhas de curry. Cozinhe por 3-4 minutos até que os tomates amoleçam.

5. Acrescente o restante do cúrcuma em pó e cozinhe por mais um minuto.

6. Despeje o leite de coco e deixe a mistura chegar a um leve frêmito. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. Cuidadosamente, adicione os pedaços de peixe ao molho em frêmito. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido.

8. Misture delicadamente o suco de limão e ajuste o sal a gosto.

9. Decore com as folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use folhas de curry frescas, se disponíveis. Caso contrário, as folhas de curry secas podem ser substituídas.
• Seja delicado ao mexer o peixe para evitar que os pedaços se quebrem.
• Para deixar o prato mais picante, adicione 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha junto com o cúrcuma.
• Este prato é melhor servido fresco, mas os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente para evitar que o peixe fique cozido demais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 25g
• Gordura: 25g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Carboidratos: 10g
• Rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe
• Boa fonte de vitaminas A e C dos tomates e especiarias

Sugestões de Servir

Sirva o Fish Moilee quente com arroz basmati vapor ou appam (panquecas de arroz) estilo Kerala para uma experiência autêntica. Uma salada de pepino simples ou raita complementa bem os sabores ricos do curry. Para uma refeição completa, combine com um refogado leve de vegetais como feijão-verde poriyal. Um copo gelado de água de coco ou uma cerveja lager leve é uma excelente opção de bebida acompanhante. Decore o prato com algumas folhas de curry extra e uma rodela de limão para uma bela apresentação.