Wie man ein luxuriöses Seafood-Linguine in Weißwein-Knoblauchsauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses elegante Seafood-Linguine mit Weißwein und Knoblauch kombiniert zarte Nudeln mit einer Mischung frischer Meeresfrüchte in einer leichten, aromatischen Sauce. Es ist ein Restaurant-Qualitätsgericht, das überraschend einfach selbst zuzubereiten ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) Linguine-Nudeln
• 1/2 lb (225g) große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1/2 lb (225g) Jakobsmuscheln
• 1 lb (450g) Miesmuscheln, gereinigt und entbärtet
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken
• 1 Tasse trockener Weißwein (z.B. Pinot Grigio)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Saft von 1 Zitrone
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)

Anleitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. 1 Tasse Nudelwasser zurückbehalten, bevor sie abgegossen werden.

2. Während die Nudeln kochen, 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten pro Seite garen, bis sie gerade undurchsichtig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl geben. Den gehackten Knoblauch und die roten Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren garen, bis es duftet.

4. Den Weißwein hinzugießen und die Miesmuscheln hinzufügen. Abdecken und 3-4 Minuten kochen, bis die Miesmuscheln sich öffnen. Alle, die sich nicht öffnen, entfernen.

5. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Die Butter und den Zitronensaft in die Pfanne geben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

6. Die Garnelen und Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben. Die abgetropften Linguine-Nudeln hinzufügen und alles zusammen vermengen, etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.

7. Die gehackte Petersilie unterheben und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. Sofort servieren, mit geriebenem Parmesan garniert, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse frischen Fisch verwenden. Bei Verwendung von Tiefkühlware diese vollständig auftauen und vor dem Kochen trocken tupfen.
• Die Meeresfrüchte nicht überkochen – sie werden beim Hinzufügen zu den heißen Nudeln noch etwas weitergaren.
• Das Nudelwasser enthält Stärke, die der Sauce hilft, an den Nudeln zu haften, also nicht vergessen, etwas davon aufzuheben, bevor Sie sie abgießen.
• Für eine laktosefreie Version die Butter weglassen und stattdessen zusätzliches Olivenöl verwenden.
• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vorsichtig erwärmen, um ein Überkochen der Meeresfrüchte zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 650 Kalorien, 35g Eiweiß, 20g Fett (5g gesättigt), 80g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist reich an magerem Protein aus den Meeresfrüchten und liefert Omega-3-Fettsäuren. Es ist auch eine gute Quelle für Selen, Vitamin B12 und Eisen.

Serviervorschläge

Dieses luxuriöse Seafood-Linguine mit einem knackigen Blattsalat und knusprigem Knoblauchbrot servieren, um die leckere Sauce aufzusaugen. Ein gekühltes Glas des gleichen Weißweins, der auch zum Kochen verwendet wurde, ist eine ausgezeichnete Begleitung. Für eine besondere Note können kurz vor dem Servieren zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch darüber gestreut werden. Dieses Gericht ist perfekt für romantische Abendessen, besondere Anlässe oder wenn Sie Gäste mit minimalem Aufwand beeindrucken möchten.