Cómo hacer linguine de mariscos lujoso en salsa blanca de vino y ajo

Resumen Simple

Este elegante linguine de mariscos con vino blanco y ajo combina una pasta tierna con una variedad de mariscos frescos en una salsa ligera y con sabor. Es un plato de calidad de restaurante que es sorprendentemente fácil de hacer en casa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) de pasta linguine
• 1/2 lb (225g) de camarones grandes, pelados y sin vena
• 1/2 lb (225g) de vieiras de mar
• 1 lb (450g) de mejillones, limpios y sin barba
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1 taza de vino blanco seco (como Pinot Grigio)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina la linguine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras la pasta se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y las vieiras, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente opacos. Retira de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimienta roja, y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

4. Vierte el vino blanco y agrega los mejillones. Tapa y cocina durante 3-4 minutos hasta que los mejillones se abran. Descarta cualquiera que no se abra.

5. Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla y el jugo de limón a la sartén, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.

6. Devuelve los camarones y las vieiras a la sartén. Agrega la linguine escurrida y mezcla todo, agregando un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para suavizar la salsa.

7. Incorpora el perejil picado y sazona con más sal y pimienta al gusto.

8. Sirve de inmediato, decorado con queso parmesano rallado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para mejores resultados, usa mariscos frescos. Si usas congelados, descongélalos por completo y sécalos antes de cocinar.
• No cocines demasiado los mariscos: continuarán cocinándose un poco cuando se agreguen de vuelta a la pasta caliente.
• El agua de la pasta contiene almidón que ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos, así que no olvides reservar un poco antes de escurrir.
• Para una versión sin lácteos, omite la mantequilla y usa más aceite de oliva en su lugar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente para evitar cocinar demasiado los mariscos.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): 650 calorías, 35g de proteína, 20g de grasa (5g saturada), 80g de carbohidratos, 3g de fibra. Este plato es rico en proteína magra de los mariscos y proporciona ácidos grasos omega-3. También es una buena fuente de selenio, vitamina B12 y hierro.

Sugerencias para Servir

Sirve este lujoso linguine de mariscos con una ensalada verde crujiente y pan de ajo recién horneado para absorber la deliciosa salsa. Un vaso frío del mismo vino blanco utilizado en la cocción hace una excelente maridaje. Para un toque especial, espolvorea algunas hierbas frescas adicionales como albahaca o cebollín sobre la parte superior justo antes de servir. Este plato es perfecto para cenas románticas, ocasiones especiales o cuando quieres impresionar a los invitados con un mínimo esfuerzo.