Comment préparer des linguines de fruits de mer luxueuses dans une sauce blanche à l'ail et au vin

Résumé Simple

Ces linguines de fruits de mer luxueuses au vin blanc et à l'ail associent des pâtes tendres à un assortiment de fruits de mer frais dans une sauce légère et savoureuse. C'est un plat digne d'un restaurant, étonnamment facile à réaliser à la maison.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de linguines
• 225g de grosses crevettes, pelées et épépinées
• 225g de noix de Saint-Jacques
• 450g de moules, nettoyées et équeutées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail, émincées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 tasse de vin blanc sec (comme un Pinot Grigio)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Le jus d'1 citron
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les linguines selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

3. Dans la même poêle, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge, et faites-les cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Versez le vin blanc et ajoutez les moules. Couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas.

5. Réduisez le feu à doux. Ajoutez le beurre et le jus de citron dans la poêle, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

6. Remettez les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Ajoutez les linguines égouttées et mélangez le tout, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

7. Ajoutez le persil haché et assaisonnez de sel et de poivre supplémentaires selon les goûts.

8. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé si désiré.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des fruits de mer frais. Si vous utilisez des surgelés, décongelez-les complètement et séchez-les avant de les faire cuire.
• Ne faites pas trop cuire les fruits de mer - ils continueront à cuire un peu lorsqu'ils seront ajoutés à la pâte chaude.
• L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon qui aide la sauce à adhérer aux nouilles, donc n'oubliez pas d'en réserver un peu avant de les égoutter.
• Pour une version sans produits laitiers, omettez le beurre et utilisez de l'huile d'olive supplémentaire à la place.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement pour éviter de trop faire cuire les fruits de mer.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 650 calories, 35g de protéines, 20g de lipides (5g de saturés), 80g de glucides, 3g de fibres. Ce plat est riche en protéines maigres provenant des fruits de mer et fournit des acides gras oméga-3. Il est également une bonne source de sélénium, de vitamine B12 et de fer.

Suggestions de Service

Servez ces linguines de fruits de mer luxueuses avec une salade verte croquante et du pain à l'ail croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Un verre de ce même vin blanc utilisé dans la cuisson fait un excellent accompagnement. Pour une touche spéciale, parsemez quelques herbes fraîches supplémentaires comme du basilic ou de la ciboulette juste avant de servir. Ce plat est parfait pour les dîners romantiques, les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner vos invités avec un minimum d'efforts.