Como fazer uma linguine de frutos do mar luxuosa em molho branco de alho e vinho

Resumo Simples

Esta elegante Linguine de Frutos do Mar com Vinho Branco e Alho combina massa tenra com uma variedade de frutos do mar frescos em um molho leve e saboroso. É um prato de qualidade de restaurante que surpreendentemente é fácil de fazer em casa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de massa linguine
• 1/2 lb (225g) de camarões grandes, descascados e desveados
• 1/2 lb (225g) de scallops
• 1 lb (450g) de mexilhões, limpos e desbarbudos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho, picados
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 xícara de vinho branco seco (como Pinot Grigio)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de queijo Parmesan ralado (opcional)

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição. Cozinhe a linguine de acordo com as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água da massa antes de escorrer.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os camarões e os scallops, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficarem apenas opacos. Retire da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha, cozinhando por 1 minuto até ficarem fragantes.

4. Despeje o vinho branco e adicione os mexilhões. Tampe e cozinhe por 3-4 minutos até os mexilhões abrirem. Descarte quaisquer que não abrirem.

5. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a manteiga e o suco de limão à frigideira, mexendo até a manteiga derreter.

6. Devolva os camarões e os scallops à frigideira. Adicione a linguine escorrida e misture tudo, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para soltar o molho.

7. Adicione a salsinha picada e tempere com mais sal e pimenta a gosto.

8. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo Parmesan ralado, se desejar.

Notas do Chef

• Para os melhores resultados, use frutos do mar frescos. Se usar congelados, descongele completamente e seque antes de cozinhar.
• Não cozinhe demais os frutos do mar - eles continuarão a cozinhar um pouco quando adicionados de volta à massa quente.
• A água da massa contém amido que ajuda o molho a aderir aos macarrões, então não se esqueça de reservar um pouco antes de escorrer.
• Para uma versão sem laticínios, omita a manteiga e use azeite adicional em seu lugar.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente para evitar cozinhar demais os frutos do mar.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): 650 calorias, 35g de proteína, 20g de gordura (5g saturada), 80g de carboidratos, 3g de fibra. Este prato é rico em proteína magra dos frutos do mar e fornece ácidos graxos ômega-3. Também é uma boa fonte de selênio, vitamina B12 e ferro.

Sugestões de Servir

Sirva esta linguine de frutos do mar luxuosa com uma salada verde crocante e pão de alho. Um copo gelado do mesmo vinho branco usado no preparo faz uma excelente combinação. Para um toque especial, polvilhe algumas ervas frescas adicionais, como manjericão ou cebolinha, sobre o topo antes de servir. Este prato é perfeito para jantares românticos, ocasiões especiais ou quando você quiser impressionar os convidados com o mínimo de esforço.