Comment préparer une savoureuse linguine aux fruits de mer dans une sauce blanche à l'ail

Riassunto Semplice

Cette élégante linguine aux fruits de mer au vin blanc et à l'ail associe des pâtes tendres à un mélange de fruits de mer frais dans une sauce légère et savoureuse. C'est un plat digne d'un restaurant qui est étonnamment facile à réaliser à la maison.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 450 g de linguine
• 225 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
• 225 g de noix de Saint-Jacques
• 450 g de moules, nettoyées et émondées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail, émincées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 tasse de vin blanc sec (comme du Pinot Grigio)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Le jus d'1 citron
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 1/4 tasse de parmesan râpé (en option)

Istruzioni

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les linguines selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques, salez et poivrez, et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

3. Dans la même poêle, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge, et faites-les cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

4. Versez le vin blanc et ajoutez les moules. Couvrez et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas.

5. Réduisez le feu à doux. Ajoutez le beurre et le jus de citron dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

6. Remettez les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Ajoutez les linguines égouttées et mélangez le tout, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

7. Incorporez le persil haché et salez et poivrez à nouveau selon les goûts.

8. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé si désiré.

Note dello Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des fruits de mer frais. Si vous utilisez des surgelés, décongelez-les complètement et séchez-les avant de les faire cuire.
• Ne faites pas trop cuire les fruits de mer - ils continueront à cuire légèrement lorsqu'ils seront ajoutés à la pâte chaude.
• L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon qui aide la sauce à adhérer aux pâtes, alors n'oubliez pas d'en réserver un peu avant de les égoutter.
• Pour une version sans produits laitiers, omettez le beurre et utilisez de l'huile d'olive supplémentaire à la place.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement pour éviter de trop cuire les fruits de mer.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) : 650 calories, 35 g de protéines, 20 g de lipides (dont 5 g de saturés), 80 g de glucides, 3 g de fibres. Ce plat est riche en protéines maigres provenant des fruits de mer et fournit des acides gras oméga-3. C'est également une bonne source de sélénium, de vitamine B12 et de fer.

Suggerimenti per Servire

Servez cette linguine aux fruits de mer luxueuse avec une salade verte croquante et du pain à l'ail croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Un verre frais du même vin blanc utilisé dans la cuisson fait un excellent accompagnement. Pour une touche spéciale, parsemez quelques herbes fraîches supplémentaires comme du basilic ou de la ciboulette juste avant de servir. Ce plat est parfait pour les dîners romantiques, les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner vos invités avec un minimum d'efforts.