Wie man authentische polnische Pierogi mit herzhafter Kartoffel-Käse-Füllung zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Polnische Pierogi mit Kartoffelfüllung sind köstliche Teigtaschen, gefüllt mit cremiger Kartoffelpüree und Käse, dann in der Pfanne goldbraun gebraten. Dieses komfortable Gericht ist ein geliebter Klassiker der polnischen Küche.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 6 (etwa 24 Pierogi)
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 großes Ei
• 3/4 Tasse warmes Wasser
• 2 Esslöffel saure Sahne

Für die Füllung:

• 2 Pfund Kartoffeln vom Typ Russet, geschält und in Viertel geschnitten
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse weiche Butter
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zum Zubereiten und Servieren:

• 1/4 Tasse Butter
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Saure Sahne zum Servieren

Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Füllung: Geben Sie die geschälten und in Viertel geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf. Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

2. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Teig zu. In einer großen Schüssel vermischen Sie Mehl und Salz. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie Ei, warmes Wasser und saure Sahne hinein. Verrühren Sie es mit einer Gabel und kneten Sie dann 5-7 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche, bis der Teig glatt ist. Bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

3. Gießen Sie das Kochwasser der Kartoffeln ab und stampfen Sie sie in einer großen Schüssel zu Brei. Fügen Sie den geriebenen Käse, die weiche Butter, die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie es abkühlen.

4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern aus. Verwenden Sie einen 7,5 cm großen runden Ausstecher, um Kreise auszustechen.

5. Geben Sie einen kleinen Löffel (etwa 1 Esslöffel) der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie den Kreis zur Hälfte und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um eine halbmondförmige Form zu bilden.

6. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Pierogi in Portionen für 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche kommen. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie abtropfen.

7. In einer großen Pfanne lassen Sie Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang goldbraun.

8. Geben Sie die gekochten Pierogi in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Servieren Sie die heißen Pierogi mit den karamellisierten Zwiebeln und einem Klecks saurer Sahne.

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können die Pierogi statt gebraten auch gekocht werden.
• Übrige Pierogi können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wieder aufwärmen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.
• Versuchen Sie, knusprige Speckwürfel in die Füllung zu geben, um den Geschmack zu verstärken.
• Sie können ungekochte Pierogi auf einem Backblech einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren. Direkt aus dem Gefrierschrank kochen, etwas mehr Zeit zum Kochen einplanen.

Nährwertangaben

Pro Portion (4 Pierogi): Etwa 450 Kalorien, 15g Protein, 55g Kohlenhydrate, 22g Fett. Pierogi sind eine gute Energiequelle und enthalten Vitamine und Mineralstoffe aus Kartoffeln und Milchprodukten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Pierogi als Hauptgericht mit einer Beilage von geschmoretem Kohl oder einem knackigen grünen Salat. Sie passen gut zu polnischem Bier oder einem Glas knackigem Weißwein. Für eine festliche Note können Sie sie vor dem Servieren mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren. Pierogi sind perfekt für Festtage oder als gemütliches Wochenendessen.