Comment préparer de véritables pirogues polonaises avec une garniture salée de pommes de terre et de fromage

Riassunto Semplice

Les pirogues polonaises à la garniture de pommes de terre sont des délicieux raviolis fourrés de purée de pommes de terre crémeuse et de fromage, puis poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la perfection. Ce plat réconfortant est un incontournable de la cuisine polonaise.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 6 (environ 24 pirogues)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

Pour la pâte :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• 3/4 tasse d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour la garniture :

• 2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse d'oignon finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Pour la cuisson et le service :

• 1/4 tasse de beurre
• 1 gros oignon, tranché finement
• Crème fraîche pour le service

Istruzioni

1. Commencez par la garniture : Placez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une grande casserole. Recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf, l'eau chaude et la crème fraîche. Mélangez avec une fourchette, puis pétrissez sur une surface enfarinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Recouvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez le fromage râpé, le beurre ramolli, l'oignon haché, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez pour laisser refroidir.

4. Sur une surface enfarinée, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1/8 pouce. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour découper des cercles.

5. Placez une petite cuillerée (environ 1 cuillère à soupe) de garniture de pommes de terre au centre de chaque cercle de pâte. Pliez le cercle en deux et pincez les bords pour les sceller, formant ainsi une demi-lune.

6. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pirogues par fournées pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.

7. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

8. Ajoutez les pirogues bouillies à la poêle et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

9. Servez bien chaud avec les oignons caramélisés et une noisette de crème fraîche.

Note dello Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez faire bouillir les pirogues au lieu de les faire frire.
• Les restes de pirogues peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes.
• Essayez d'ajouter des morceaux de bacon croustillants à la garniture pour plus de saveur.
• Vous pouvez congeler les pirogues non cuites sur une plaque de cuisson, puis les transférer dans un sac de congélation pour les conserver jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire à partir du congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps d'ébullition.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (4 pirogues) : Environ 450 calories, 15g de protéines, 55g de glucides, 22g de lipides. Les pirogues sont une bonne source d'énergie et contiennent des vitamines et des minéraux provenant des pommes de terre et des produits laitiers.

Suggerimenti per Servire

Servez les pirogues en plat principal avec un accompagnement de chou sauté ou d'une salade verte croquante. Ils se marient bien avec une bière polonaise ou un verre de vin blanc sec. Pour une touche festive, garnissez-les de aneth frais ou de ciboulette avant de servir. Les pirogues sont parfaits pour les réunions de fête ou en tant que repas réconfortant le week-end.