Como Fazer Pierogi Poloneses Autênticos com Recheio Salgado de Batata e Queijo

Resumo Simples

Pierogi Poloneses com Recheio de Batata são deliciosos bolinhos recheados com purê de batatas cremoso e queijo, depois fritos até ficarem dourados e crocantes. Este prato reconfortante é um alimento básico querido da culinária polonesa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 1 hora
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 6 (cerca de 24 pierogi)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Para o recheio:

• 2 libras de batatas tipo russet, descascadas e cortadas em quartos
• 1 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/4 xícara de manteiga, amolecida
• 1/2 xícara de cebola finamente picada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta

Para cozinhar e servir:

• 1/4 xícara de manteiga
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• Creme de leite para servir

Instruções

1. Comece com o recheio: coloque as batatas descascadas e cortadas em quartos em uma panela grande. Cubra com água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15-20 minutos até ficarem macias.

2. Enquanto as batatas cozinham, prepare a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, a água morna e o creme de leite. Misture com um garfo, depois amasse em uma superfície enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

3. Escorra as batatas cozidas e amasse-as em uma tigela grande. Adicione o queijo ralado, a manteiga amolecida, a cebola picada, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve para esfriar.

4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até ficar com aproximadamente 1/8 de polegada de espessura. Use um cortador redondo de 3 polegadas para cortar círculos.

5. Coloque uma pequena colher (cerca de 1 colher de sopa) de recheio de batata no centro de cada círculo de massa. Dobre o círculo ao meio e aperte as bordas para selar, formando um formato de meia-lua.

6. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe os pierogi em lotes por 3-4 minutos, até eles flutuarem à superfície. Retire com uma escumadeira e escorra.

7. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem douradas, por cerca de 10 minutos.

8. Adicione os pierogi cozidos à frigideira e frite-os por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.

9. Sirva quente com as cebolas caramelizadas e uma colher de creme de leite.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode cozinhar os pierogi em água fervente em vez de fritá-los.
• Os pierogi sobressalentes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira ou no micro-ondas.
• Tente adicionar pedaços de bacon crocantes ao recheio para um sabor extra.
• Você pode congelar os pierogi crus em uma assadeira e depois transferi-los para um saco de congelamento para armazenar por até 3 meses. Cozinhe a partir do congelado, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento em água fervente.

Informação Nutricional

Por porção (4 pierogi): Aproximadamente 450 calorias, 15g de proteína, 55g de carboidratos, 22g de gordura. Os pierogi são uma boa fonte de energia e contêm vitaminas e minerais das batatas e dos laticínios.

Sugestões de Servir

Sirva os pierogi como prato principal com um acompanhamento de repolho salteado ou uma salada verde crocante. Eles combinam bem com cerveja polonesa ou um copo de vinho branco seco. Para um toque festivo, decore com endro fresco ou cebolinha antes de servir. Os pierogi são perfeitos para reuniões de feriados ou como uma refeição reconfortante de fim de semana.