Comment faire de vrais pirogues polonais avec une garniture salée de pommes de terre et de fromage

Résumé Simple

Les pirogues polonais à la garniture de pommes de terre sont des délicieux raviolis fourrés de purée de pommes de terre et de fromage, puis saisies jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la perfection. Ce plat réconfortant est un incontournable de la cuisine polonaise.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 6 (environ 24 pirogues)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• 3/4 tasse d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour la garniture :

• 2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse d'oignon finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Pour la cuisson et le service :

• 1/4 tasse de beurre
• 1 gros oignon, émincé
• Crème fraîche pour le service

Instructions

1. Commencez par la garniture : Placez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une grande casserole. Recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf, l'eau chaude et la crème fraîche. Mélangez avec une fourchette, puis pétrissez sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez le fromage râpé, le beurre ramolli, l'oignon haché, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez pour laisser refroidir.

4. Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour découper des cercles.

5. Placez une petite cuillérée (environ 1 cuillère à soupe) de garniture de pommes de terre au centre de chaque cercle de pâte. Pliez le cercle en deux et pincez les bords pour les sceller, en formant une forme de demi-lune.

6. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pirogues par lots pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.

7. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer pendant environ 10 minutes.

8. Ajoutez les pirogues bouillis dans la poêle et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

9. Servez chaud avec les oignons caramélisés et une cuillère de crème fraîche.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez faire bouillir les pirogues au lieu de les faire frire.
• Les pirogues restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes.
• Essayez d'ajouter des morceaux de bacon croustillants à la garniture pour plus de saveur.
• Vous pouvez congeler les pirogues non cuits sur une plaque à pâtisserie, puis les transférer dans un sac de congélation pour les conserver jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire surgelés, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps d'ébullition.

Informations Nutritionnelles

Par portion (4 pirogues) : Environ 450 calories, 15g de protéines, 55g de glucides, 22g de matières grasses. Les pirogues sont une bonne source d'énergie et contiennent des vitamines et des minéraux provenant des pommes de terre et des produits laitiers.

Suggestions de Service

Servez les pirogues en plat principal avec une garniture de chou sauté ou une salade verte croquante. Ils se marient bien avec de la bière polonaise ou un verre de vin blanc sec. Pour une touche festive, garnissez-les de aneth frais ou de ciboulette avant de servir. Les pirogues sont parfaits pour les réunions de fête ou comme un repas réconfortant le week-end.