Cómo hacer pierogi polacos auténticos con un relleno sabroso de patata y queso

Resumen Simple

Los pierogi polacos con relleno de patata son deliciosos raviolis rellenos de puré de patatas y queso, luego fritos en sartén hasta quedar dorados a la perfección. Este plato reconfortante es un básico querido de la cocina polaca.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6 (aproximadamente 24 pierogi)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 3/4 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de crema agria

Para el relleno:

• 2 libras de patatas tipo Russet, peladas y en cuartos
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/4 taza de mantequilla, ablandada
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para cocinar y servir:

• 1/4 taza de mantequilla
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• Crema agria para servir

Instrucciones

1. Empieza con el relleno: Coloca las patatas peladas y en cuartos en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Reduce el calor y hierve durante 15-20 minutos hasta que estén blandas.

2. Mientras se cocinan las patatas, prepara la masa. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, el agua tibia y la crema agria. Mezcla con un tenedor, luego amasa sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

3. Escurre las patatas cocidas y májalas en un tazón grande. Añade el queso rallado, la mantequilla ablandada, la cebolla picada, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva para que se enfríe.

4. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Usa un cortador redondo de 3 pulgadas para cortar círculos.

5. Coloca una pequeña cucharada (aproximadamente 1 cucharada) de relleno de patata en el centro de cada círculo de masa. Dobla el círculo por la mitad y pellizca los bordes para sellarlos, formando una forma de media luna.

6. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Cocina los pierogi en tandas durante 3-4 minutos, hasta que floten a la superficie. Retira con una espumadera y escurre.

7. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, unos 10 minutos.

8. Añade los pierogi hervidos a la sartén y fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.

9. Sirve calientes con las cebollas caramelizadas y una cucharada de crema agria.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puedes hervir los pierogi en lugar de freírlos en sartén.
• Los pierogi sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recalientar en una sartén o en el microondas.
• Prueba a añadir trocitos de tocino crujiente al relleno para darle más sabor.
• Puedes congelar los pierogi sin cocer en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa de congelador para conservarlos hasta 3 meses. Cocina directamente desde congelado, añadiendo unos minutos extra al tiempo de hervido.

Información Nutricional

Por ración (4 pierogi): Aproximadamente 450 calorías, 15g de proteínas, 55g de carbohidratos, 22g de grasa. Los pierogi son una buena fuente de energía y contienen vitaminas y minerales de las patatas y los productos lácteos.

Sugerencias para Servir

Sirve los pierogi como plato principal con una guarnición de col salteada o una ensalada verde crujiente. Combinan bien con cerveza polaca o un vaso de vino blanco seco. Para un toque festivo, decora con eneldo fresco o cebollino antes de servir. Los pierogi son perfectos para reuniones festivas o como comida reconfortante para el fin de semana.