Wie man knusprige Blumenkohlsteaks mit würziger Chimichurri-Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Geröstete Blumenkohlsteaks mit Chimichurri sind ein lebendiges, pflanzenbasiertes Gericht, das den bescheidenen Blumenkohl in herzhafte, geschmackvolle "Steaks" verwandelt, die mit einer würzigen argentinischen Kräutersauce serviert werden.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 2-3
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Chimichurri-Sauce:

• 1 Tasse frischer, fein gehackter Petersilie
• 1/4 Tasse frischer, fein gehackter Oregano
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/2 Tasse natives Olivenöl
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.

2. Entferne die Blätter vom Blumenkohl und schneide den Strunk, so dass der Kern intakt bleibt.

3. Stelle den Blumenkohlkopf mit der Unterseite nach unten auf ein Schneidebrett. Schneide den Blumenkohl mit einem großen, scharfen Messer in 2,5 cm dicke Scheiben, um 2-3 intakte "Steaks" aus der Mitte zu erhalten. (Bewahre alle abgefallenen Röschen für einen anderen Einsatz auf.)

4. Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver und das Knoblauchpulver.

5. Lege die Blumenkohlsteaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Pinsele beide Seiten großzügig mit der gewürzten Ölmischung ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und beim Durchstechen mit einer Gabel zart sind.

7. Während der Blumenkohl im Ofen ist, bereite die Chimichurri-Sauce zu. Gib in eine mittlere Schüssel die gehackte Petersilie, den Oregano, den gehackten Knoblauch, den Rotweinessig, das Olivenöl, die roten Pfefferflocken und Salz. Gut vermischen und die Aromen entfalten lassen.

8. Sobald die Blumenkohlsteaks fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten abkühlen.

9. Richte die Blumenkohlsteaks an und löffle die Chimichurri-Sauce reichlich darüber, bevor du sie servierst.

Chefnotizen

• Für die besten "Steaks" wähle einen großen, kompakten Blumenkohlkopf.
• Wirf die losen Röschen nicht weg! Sie können zusammen mit den Steaks gebraten oder für Blumenkohlreis oder -suppe aufbewahrt werden.
• Die Chimichurri-Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
• Für eine vegane Version, stelle sicher, dass dein Rotweinessig für Veganer geeignet ist.
• Übrige Chimichurri-Sauce hält sich eine Woche lang gut im Kühlschrank und ist toll auf gegrilltem Gemüse, Tofu oder als Salatdressing.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei 3 Portionen): Etwa 350 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K sowie an einfach ungesättigten Fettsäuren aus Olivenöl. Blumenkohl ist kohlenhydratarm und reich an Antioxidantien, während die Kräuter in der Chimichurri zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe liefern.

Serviervorschläge

Serviere diese gerösteten Blumenkohlsteaks als Hauptgericht zusammen mit einem Quinoa-Pilaf oder gerösteten Süßkartoffelecken für eine vollständige Mahlzeit. Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir passen gut zu diesem Gericht. Für eine schöne Präsentation kannst du etwas gehackte Petersilie darüber streuen und die Steaks auf warmen Tellern servieren, um den Blumenkohl heiß zu halten. Dieses Gericht ist perfekt für ein vegetarisches Dinner oder als beeindruckendes Wochenendessen für diejenigen, die mehr pflanzenbasierte Gerichte in ihre Ernährung aufnehmen möchten.