Comment préparer des steaks de chou-fleur rôtis avec une sauce chimichurri relevée

Résumé Simple

Les steaks de chou-fleur rôtis à la sauce chimichurri sont un plat végétarien vibrant qui transforme le modeste chou-fleur en "steaks" savoureux et consistants, accompagnés d'une sauce herbacée et relevée à l'argentine.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 2-3
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre noir selon les goûts

Pour la sauce chimichurri :

• 1 tasse de persil frais, finement haché
• 1/4 tasse d'origan frais, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel selon les goûts

Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F).

2. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez la tige en laissant le cœur intact.

3. Placez le chou-fleur sur une planche à découper, la tige vers le bas. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez le chou-fleur en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur, en essayant d'obtenir 2 à 3 "steaks" intacts au centre. (Conservez les fleurettes détachées pour une autre utilisation.)

4. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika fumé et l'ail en poudre.

5. Placez les steaks de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez généreusement les deux côtés avec le mélange d'assaisonnement à l'huile. Salez et poivrez.

6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

7. Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la sauce chimichurri. Dans un bol moyen, mélangez le persil haché, l'origan, l'ail émincé, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, les flocons de piment rouge et le sel. Mélangez bien et laissez reposer pour que les saveurs s'harmonisent.

8. Une fois que les steaks de chou-fleur sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes.

9. Dressez les steaks de chou-fleur et nappez-les généreusement de sauce chimichurri avant de servir.

Notes du Chef

• Pour obtenir les meilleurs "steaks", choisissez un gros chou-fleur compact.
• Ne jetez pas les fleurettes détachées ! Elles peuvent être rôties avec les steaks ou utilisées pour faire du riz de chou-fleur ou une soupe.
• La sauce chimichurri peut être préparée jusqu'à la veille et conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.
• Pour une version végétalienne, assurez-vous que votre vinaigre de vin rouge est adapté aux végétaliens.
• Le reste de sauce chimichurri se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine et est idéal sur des légumes grillés, du tofu ou en vinaigrette pour salade.

Informations Nutritionnelles

Par portion (en considérant 3 portions) : Environ 350 calories. Ce plat est riche en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu'en graisses monoinsaturées saines provenant de l'huile d'olive. Le chou-fleur est faible en glucides et riche en antioxydants, tandis que les herbes de la chimichurri apportent des vitamines et minéraux supplémentaires.

Suggestions de Service

Servez ces steaks de chou-fleur rôtis en plat principal, accompagnés d'un risotto de quinoa ou de quartiers de patate douce rôtie pour un repas complet. Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un léger rouge comme le Pinot Noir s'accordent bien avec ce plat. Pour la présentation, parsemez un peu de persil haché supplémentaire sur le dessus et servez sur des assiettes chaudes pour garder le chou-fleur bien chaud. Ce plat est parfait pour un dîner végétarien entre amis ou comme repas de semaine impressionnant pour ceux qui cherchent à manger davantage de plats à base de végétaux.