Cómo hacer filetes de coliflor asada con salsa chimichurri picante

Riassunto Semplice

Los filetes de coliflor asada con chimichurri son un plato vibrante y a base de plantas que transforma la humilde coliflor en unos "filetes" contundentes y llenos de sabor, acompañados de una salsa herbácea y picante de origen argentino.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 2-3
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 cabeza grande de coliflor
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1/4 taza de orégano fresco, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
• Sal al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Retira las hojas de la coliflor y recorta el tallo, manteniendo el núcleo intacto.

3. Coloca la cabeza de coliflor con el tallo hacia abajo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo grande y afilado, corta la coliflor en rodajas de 1 pulgada de grosor, con el objetivo de obtener de 2 a 3 "filetes" intactos del centro. (Guarda los floretes que se desprendan para otro uso).

4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.

5. Coloca los filetes de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinta generosamente ambos lados con la mezcla de aceite sazonado. Sazona con sal y pimienta.

6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor.

7. Mientras se asan los filetes de coliflor, prepara la salsa chimichurri. En un tazón mediano, combina el perejil picado, el orégano, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, los copos de pimienta roja y la sal. Mezcla bien y deja reposar para que los sabores se integren.

8. Una vez que los filetes de coliflor estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos.

9. Coloca los filetes de coliflor en un plato y baña generosamente con la salsa chimichurri antes de servir.

Note dello Chef

• Para los mejores "filetes", elige una cabeza de coliflor grande y compacta.
• ¡No deseches los floretes sueltos! Se pueden asar junto a los filetes o guardarlos para hacer arroz de coliflor o sopa.
• La salsa chimichurri se puede preparar con hasta un día de anticipación y guardarse en el refrigerador. Lleva a temperatura ambiente antes de servir.
• Para una versión vegana, asegúrate de que tu vinagre de vino tinto sea apto para veganos.
• El excedente de salsa chimichurri se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana y es excelente para acompañar verduras a la parrilla, tofu o como aderezo para ensaladas.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (asumiendo 3 porciones): Aproximadamente 350 calorías. Este plato es rico en fibra, vitaminas C y K, y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón provenientes del aceite de oliva. La coliflor es baja en carbohidratos y alta en antioxidantes, mientras que las hierbas del chimichurri aportan vitaminas y minerales adicionales.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos filetes de coliflor asada como plato principal junto a un pilaf de quinoa o papas dulces asadas para una comida completa. Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir hacen una buena pareja con este plato. Para la presentación, espolvorea un poco más de perejil picado por encima y sirve en platos calientes para mantener la coliflor caliente. Este plato es perfecto para una cena vegetariana entre amigos o como una comida impresionante entre semana para quienes buscan comer más platos a base de plantas.