Cómo hacer bistecs de coliflor asada con salsa chimichurri picante

Resumen Simple

Los bistecs de coliflor asada con chimichurri es un plato vibrante y a base de plantas que transforma la humilde coliflor en "bistecs" contundentes y sabrosos acompañados de una picante salsa herbácea argentina.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 2-3
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1/4 taza de orégano fresco, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de escamas de pimienta roja
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Retira las hojas de la coliflor y recorta el tallo, manteniendo el núcleo intacto.

3. Coloca la cabeza de coliflor con el tallo hacia abajo sobre una tabla de cortar. Usando un cuchillo grande y afilado, corta la coliflor en rodajas de 1 pulgada de grosor, con el objetivo de obtener 2-3 "bistecs" intactos del centro. (Guarda los floretes que se desprenden para otro uso).

4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.

5. Coloca los bistecs de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinta ambos lados generosamente con la mezcla de aceite sazonado. Sazona con sal y pimienta.

6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor.

7. Mientras se asan los bistecs de coliflor, prepara la salsa chimichurri. En un tazón mediano, combina el perejil picado, el orégano, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las escamas de pimienta roja y la sal. Mezcla bien y deja reposar para que los sabores se integren.

8. Una vez que los bistecs de coliflor estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos.

9. Coloca los bistecs de coliflor en un plato y baña generosamente con la salsa chimichurri antes de servir.

Notas del Chef

• Para los mejores "bistecs", elija una cabeza grande y compacta de coliflor.
• ¡No deseches los floretes sueltos! Se pueden asar junto a los bistecs o guardarlos para hacer arroz de coliflor o sopa.
• La salsa chimichurri se puede preparar hasta un día por adelantado y guardarse en el refrigerador. Lleva a temperatura ambiente antes de servir.
• Para una versión vegana, asegúrate de que tu vinagre de vino tinto sea apto para veganos.
• La salsa chimichurri sobrante se conserva bien en la nevera durante hasta una semana y es genial para verduras a la parrilla, tofu o como aderezo para ensaladas.

Información Nutricional

Por porción (suponiendo 3 porciones): Aproximadamente 350 calorías. Este plato es rico en fibra, vitaminas C y K, y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón del aceite de oliva. La coliflor es baja en carbohidratos y alta en antioxidantes, mientras que las hierbas del chimichurri aportan vitaminas y minerales adicionales.

Sugerencias para Servir

Sirve estos bistecs de coliflor asada como plato principal acompañados de un pilaf de quinoa o de unas rodajas de batata al horno para hacer una comida completa. Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como el Pinot Noir se emparejan bien con el plato. Para la presentación, espolvorea un poco de perejil picado por encima y sirve en platos calientes para mantener la coliflor caliente. Este plato es perfecto para una cena vegetariana con amigos o como una comida impresionante entre semana para aquellos que buscan comer más platos a base de plantas.