Como Fazer Bifes de Couve-Flor Assados com Molho Chimichurri Picante

Resumo Simples

Bifes de Couve-Flor Assados com Chimichurri é um prato vibrante e à base de plantas que transforma a humilde couve-flor em "bifes" robustos e saborosos, combinados com um molho herbáceo e picante de inspiração argentina.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 2-3
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-preta a gosto

Para o Molho Chimichurri:

• 1 xícara de salsinha fresca, picada finamente
• 1/4 xícara de orégano fresco, picado finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Remova as folhas da couve-flor e corte o talo, mantendo o miolo intacto.

3. Coloque a cabeça de couve-flor com o talo para baixo em uma tábua de cortar. Com uma faca grande e afiada, corte a couve-flor em fatias de 2,5 cm de espessura, procurando obter 2-3 "bifes" inteiros do centro. (Guarde quaisquer floretes que se soltarem para outro uso.)

4. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a páprica defumada e o alho em pó.

5. Coloque os bifes de couve-flor em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pincele os dois lados generosamente com a mistura de óleo temperado. Tempere com sal e pimenta.

6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, virando pela metade, até que estejam dourados e macios quando perfurados com um garfo.

7. Enquanto a couve-flor está assando, prepare o molho chimichurri. Em uma tigela média, combine a salsinha picada, o orégano, o alho picado, o vinagre de vinho tinto, o azeite, os flocos de pimenta vermelha e o sal. Misture bem e deixe descansar para que os sabores se integrem.

8. Quando os bifes de couve-flor estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

9. Coloque os bifes de couve-flor em um prato e cubra-os generosamente com o molho chimichurri antes de servir.

Notas do Chef

• Para os melhores "bifes", escolha uma cabeça de couve-flor grande e compacta.
• Não descarte os floretes soltos! Eles podem ser assados junto com os bifes ou guardados para arroz de couve-flor ou sopa.
• O molho chimichurri pode ser feito até um dia antes e guardado na geladeira. Deixe em temperatura ambiente antes de servir.
• Para uma versão vegana, certifique-se de que seu vinagre de vinho tinto seja adequado para veganos.
• O molho chimichurri restante se conserva bem na geladeira por até uma semana e é ótimo em vegetais grelhados, tofu ou como molho para salada.

Informação Nutricional

Por porção (considerando 3 porções): Aproximadamente 350 calorias. Este prato é rico em fibras, vitaminas C e K, e gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, provenientes do azeite. A couve-flor é baixa em carboidratos e alta em antioxidantes, enquanto as ervas do chimichurri fornecem vitaminas e minerais adicionais.

Sugestões de Servir

Sirva estes bifes de couve-flor assados como prato principal, acompanhados de um pilaff de quinoa ou batatas-doces assadas para uma refeição completa. Um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir combinam bem com o prato. Para a apresentação, polvilhe um pouco de salsinha picada por cima e sirva em pratos quentes para manter a couve-flor bem quente. Este prato é perfeito para uma jantar vegetariano ou como uma refeição impressionante para a semana para quem busca comer mais pratos à base de plantas.