Wie man rauchig-süße BBQ Traeger Geräucherte Hähnchenkeulchen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Rauchig-süße BBQ-Hähnchenkeulchen, die auf einem Traeger-Smoker langsam und perfekt gegart werden, mit zarter Konsistenz und einer köstlich karamellisierten Außenseite.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 2 Stunden 15 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Portionen: 4-5
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 3 Pfund große Hähnchenkeulchen (etwa 8-10 Keulchen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse BBQ-Sauce (fertig gekauft oder selbstgemacht)
• Holzpellets zum Räuchern

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz zu einer Gewürzmischung.

2. Tupfen Sie die Hähnchenkeulchen mit Küchenpapier trocken und bepinseln Sie sie dann leicht mit Olivenöl.

3. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Keulchen und achten Sie darauf, dass alle Seiten bedeckt sind.

4. Heizen Sie Ihren Traeger-Smoker auf 107°C vor und lassen Sie ihn 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel aufheizen.

5. Sobald der Smoker vorgeheizt ist, legen Sie die gewürzten Keulchen direkt auf das Grillrost und verteilen Sie sie gleichmäßig.

6. Schließen Sie den Deckel und räuchern Sie die Keulchen 1,5 Stunden lang.

7. Nach 1,5 Stunden erhöhen Sie die Temperatur auf 175°C und garen Sie die Keulchen weitere 30-45 Minuten, bis die Kerntemperatur des dicksten Teils 74°C erreicht.

8. In den letzten 15 Minuten der Garzeit bestreichen Sie die Keulchen reichlich mit BBQ-Sauce.

9. Sobald die Keulchen die richtige Kerntemperatur erreicht haben, nehmen Sie sie aus dem Smoker.

10. Lassen Sie die Keulchen 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie Hickory- oder Mesquite-Holzpellets verwenden.
• Wenn Sie lieber schärfere Keulchen möchten, geben Sie 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer in die Gewürzmischung.
• Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, versuchen Sie, Keulchen von ähnlicher Größe auszuwählen.
• Sie können die Gewürzmischung im Voraus zubereiten und sie in einem luftdichten Behälter für die spätere Verwendung aufbewahren.
• Für eine knusprigere Haut tupfen Sie die Keulchen vor dem Ölen und Würzen sehr trocken.
• Übrige Keulchen können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 175°C backen.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Keulchen): Etwa 380 Kalorien, 25g Eiweiß, 15g Kohlenhydrate, 25g Fett. Diese Keulchen sind eine gute Eiweißquelle und enthalten B-Vitamine, insbesondere Niacin und B6, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese rauchig-süßen BBQ-Keulchen mit klassischen Beilagen wie Krautsalat, Maiskolben oder Baked Beans für ein komplettes BBQ-Festmahl. Für eine leichtere Option passen ein gemischter Blattsalat und ofengebratenes Gemüse gut dazu. Diese Keulchen sind perfekt für Sommergrillfeste, Sportveranstaltungen oder gemütliche Familienabende. Garnieren Sie sie mit gehackter frischer Petersilie oder Koriander für einen Farbakzent und servieren Sie zusätzliche BBQ-Sauce zum Dippen.